หัวใจของเนื้อลูกวัวที่ปรุงอย่างถูกวิธีจะนุ่มและมีกลิ่นหอม ทอดและเสิร์ฟพร้อมซอสหอมกรุ่นหัวใจมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเหมาะสำหรับเป็นอาหารไดเอท อย่าลืมผลประโยชน์ทางการเงิน: เครื่องในรวมทั้งเนื้อลูกวัวมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มาก
มันจำเป็น
-
- หัวใจลูกวัว;
- เกลือ;
- พริกไทยขาวป่น
- น้ำมันพืช;
- เนย;
- หอมแดง;
- แชมเปญสด
- ซุปผักใบเขียว;
- ไวน์ขาวแห้ง;
- ครีมสด.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วางหัวใจลูกวัวสดในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อระบายเลือดทั้งหมด ตัดไขมันส่วนเกินออกหากจำเป็น หลังจากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วซับด้วยกระดาษชำระแล้วผ่าครึ่ง (น้ำหนักของหัวใจควรอยู่ที่ 750-800 กรัม) ลอกฟิล์ม กระดูกอ่อน และเส้นเลือดที่มีอยู่ออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยด้วยพริกไทยขาวป่นสด ตั้งกระทะบนกองไฟและตั้งน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะ ทอดครึ่งอกของเนื้อลูกวัวในน้ำมัน จากนั้นปิดกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมซอส. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกหอมแดงขนาดกลาง 3 หัวแล้วสับให้ละเอียด ใช้แชมเปญสด 150 กรัมตัดส่วนล่างของขาเช็ดด้วยกระดาษชำระ (คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน) แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และซุปสีเขียว - เป็นเส้น ใช้กระทะขนาดเล็กและอุ่นเนย 40 กรัมใส่หัวหอมและเห็ดลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เติมไวน์ขาว 125 มล. แล้วต้มเล็กน้อย โยน crème fraîche 4 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 3
ตัดหัวใจเนื้อลูกวัวทอดเป็นชิ้นบาง ๆ บนจานแล้วราดด้วยซอสเผ็ดที่ปรุงสุก หัวใจภายในควรมีสีชมพูอ่อน เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวหรือสลัด ไวน์ขาวเบอร์กันดีใช้เป็นเครื่องดื่มได้ดี