การเลือกเมล็ดกาแฟที่ดีมีสิ่งสำคัญหลายประการที่ควรพิจารณา รสชาติของเมล็ดกาแฟได้รับอิทธิพลจากประเทศต้นกำเนิด ระดับการคั่วและการผสมผสาน
คุณชอบดื่มกาแฟอะไร
ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการซื้ออาราบิก้าแท้และมีราคาแพง หรือผสมอาราบิก้าหลายสายพันธุ์และโรบัสต้าที่ราคาถูกกว่า จากนั้นคุณต้องเลือกระดับการคั่วที่คุณต้องการ ถ้าคุณชอบทาร์ต กาแฟรสขม ให้เลือกการคั่วแบบลึก ถ้าคุณชอบรสชาติและกลิ่นหอมที่นุ่มนวลกว่า ให้เลือกการคั่วระดับกลาง แน่นอนว่ารสชาติของเครื่องดื่มก็ขึ้นอยู่กับประเทศของผู้ผลิตด้วย อเมริกากลางและโคลัมเบียผลิตกาแฟเบาที่มีรสชาติที่แตกต่างแต่ไม่เข้มข้นมากซึ่งมักจะผสมกับกาแฟชนิดอื่นๆ ในรูปแบบที่บริสุทธิ์กาแฟดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบคาปูชิโน่และเครื่องดื่มกาแฟชนิดนิ่มอื่น ๆ ไม่ควรใช้ถั่วเหล่านี้สำหรับเอสเปรสโซ เช่นเดียวกับกาแฟที่ปลูกในอินเดียเนื่องจากพันธุ์ของภูมิภาคนี้มีความนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์
กาแฟเข้มข้นและเข้มข้นมีถิ่นกำเนิดในแถบแคริบเบียนและบราซิล กลิ่นทาร์ตและรสหวานเล็กน้อยเข้มข้นเหมาะสำหรับเอสเปรสโซ กาแฟจากเคนยา รวันดา แทนซาเนียสามารถพูดได้เช่นเดียวกัน กาแฟที่ปลูกในประเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเติมพลังโดยไม่ต้องเติมครีมหรือนม กาแฟเหล่านี้ดีในตัวเองและใช้ร่วมกับกาแฟอื่นๆ
กาแฟที่แพงที่สุดมาจากฮาวายและนิวกินี เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่หายากและผิดปกติซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบที่มีความซับซ้อน
ระดับการคั่วมีผลอย่างมากต่อรสชาติ
หากคุณกำลังจะดื่มกาแฟด้วยครีมหรือนม ให้เลือกเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน การคั่วระดับกลางทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและรสขมที่เด่นชัดยิ่งขึ้น กาแฟที่คั่วมากไม่ได้มีรสชาติมากนักเนื่องจากเครื่องดื่มที่ได้จะมีรสเข้มข้นและขมมาก ชาวอาหรับและชาวฝรั่งเศสนิยมใช้ถั่วคั่วอย่างเข้มข้น
การเลือกเมล็ดกาแฟง่ายกว่ากาแฟที่บดแล้ว เพราะง่ายต่อการระบุความสดของเมล็ดกาแฟด้วยกลิ่นและลักษณะของเมล็ดกาแฟ นอกจากนี้ กาแฟบดสดยังมีกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่นเป็นพิเศษ
เมื่อซื้อ ให้ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของเมล็ดธัญพืช หากเมล็ดพืชได้รับความเสียหายหรือบิ่น สภาพการจัดเก็บและการขนส่งก็ห่างไกลจากอุดมคติ ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม
การพิจารณาความสดของเมล็ดกาแฟด้วยรูปลักษณ์ค่อนข้างตรงไปตรงมา ความมันเงาที่เป็นลักษณะเฉพาะบ่งบอกถึงความสดของเมล็ดกาแฟ หากพื้นผิวเป็นสีเทาและหมองคล้ำ แสดงว่ากาแฟนั้นค่อนข้างเก่าแล้ว ไม่ควรมีกลิ่นหืนหรือเปรี้ยวในกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ กลิ่นดังกล่าวบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ