มีหลายวิธีในการทำกาแฟดำเข้ม คุณสามารถเลือกระดับการคั่วของถั่ว การบด คุณสามารถชงกาแฟในเติร์กหรือในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน (moka) เพิ่มเครื่องเทศต่างๆ อาจมีสูตรกาแฟมากมายพอ ๆ กับแฟน ๆ ของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้
มันจำเป็น
- - เมล็ดกาแฟ;
- - เครื่องบดกาแฟ;
- - น้ำแร่;
- - น้ำตาล;
- - เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนหรือ cezve / turk
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกประเภทการคั่ว - เบา กลาง เข้มปานกลาง หรือเข้ม ยิ่งคั่วเข้ม รสชาติกาแฟก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น และราคายิ่งสูงขึ้น แต่ที่น่าประหลาดใจคือ คาเฟอีนในเมล็ดกาแฟจะน้อยลง
ขั้นตอนที่ 2
ในการชงกาแฟดำหนึ่งถ้วยในแบบตะวันออก ให้เตรียมกาแฟบดละเอียด สำหรับเครื่องชงกาแฟแบบไกเซอร์ คุณต้องมีเครื่องบดแบบปานกลาง เครื่องดื่มที่ทำจากถั่วบดสดใหม่จะอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่า
ขั้นตอนที่ 3
คุณภาพน้ำเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับกาแฟ ไม่เพียงแต่น้ำคลอรีนที่แข็งเกินไปจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียไป แต่ยังรวมถึงน้ำกลั่นที่บริสุทธิ์เกินไปอีกด้วย กาแฟชั้นเลิศได้มาจากน้ำที่อุดมด้วยออกซิเจนและมีแร่ธาตุจำนวนเล็กน้อย ใช้ตัวกรองหรือใช้น้ำแร่บรรจุขวด
ขั้นตอนที่ 4
กาแฟโอเรียนเต็ลหรือที่รู้จักในนามกาแฟตุรกี, อารบิก, กาแฟอาร์เมเนียถูกต้มในภาชนะแคบพิเศษซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นเติร์ก, เซซวาหรืออิบริก ขึ้นอยู่กับชนิดของความหวานที่คุณต้องการชงเครื่องดื่ม จำนวนช้อนกาแฟบดต่อถ้วยจะถูกกำหนดด้วย สำหรับคนไม่หวาน ให้ใช้ 1 ช้อนชาต่อถ้วย 60 มล. สำหรับกาแฟรสหวานปานกลาง ให้ใช้กาแฟและน้ำตาล 1 ช้อนชา สำหรับเครื่องดื่มรสหวาน ให้ใช้กาแฟ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา สำหรับความหวานพิเศษ - น้ำตาล 3 ช้อนชา และ กาแฟบด 2 ช้อนชา.
ขั้นตอนที่ 5
เติม cezvah ด้วยน้ำเย็นและวางบนไฟอ่อน ผัดกาแฟและถ้าคุณทำเครื่องดื่มรสหวานให้ใส่น้ำตาล ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนโฟมเริ่มลอย นำ cezva ออกจากเตาแล้วปล่อยให้โฟมแข็งตัวเล็กน้อย อุ่นอีกครั้งจนกว่า "ฝา" จะเริ่มขึ้น เย็นและทำซ้ำการดำเนินการ นำออกจากเตาแล้วเทลงในถ้วย กาแฟนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมแก้วน้ำเย็นสด
ขั้นตอนที่ 6
ในการชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน ให้ถอดแยกชิ้นส่วน ประกอบด้วยสามส่วน - ชามล่าง ตะกร้าพร้อมตัวกรอง และส่วนบนพร้อมที่จับและพวยกา เติมน้ำเย็นลงด้านล่าง น้ำต้องไม่ถึงวาล์วไอน้ำ ใส่ตัวกรองลงในชามแล้วเทกาแฟบดลงไปด้านบนสุด บีบผงเป็นครั้งคราว รักษาความปลอดภัยด้านบน
ขั้นตอนที่ 7
ตั้งเครื่องชงกาแฟไว้ที่ความร้อนปานกลาง คุณสามารถบอกได้ว่าเครื่องดื่มพร้อมแล้วหรือยัง โดยวิธีที่กาแฟเริ่มไหลรินที่ด้านบนของเยาะเย้ย