สำหรับอาหารเช้า บางครั้งคุณต้องการไข่เจียวหรือขนมปังกรอบกรอบ! แต่เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ง่ายๆ ในการจัดการไข่ไก่ กล่าวคือ เพื่อเรียนรู้วิธีทำลายไข่ให้ถูกต้อง
วิธีทุบไข่ด้วยเครื่องมือ
ไข่ดิบสามารถหักได้สองวิธี และวิธีแรกคือการใช้ช้อนส้อม เช่น ส้อมหรือมีด ขั้นแรก ให้นำมีดและภาชนะที่คุณจะทำลายไข่ โปรดทราบว่ามีดต้องคม หยิบไข่ในมือที่เหมาะกับคุณที่สุด ขึ้นอยู่กับว่าคุณถนัดซ้ายหรือถนัดขวา คุณต้องตีตรงกลางด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วและเฉียบคม ไข่จะแตกตรงกลาง หากรอยแตกมีขนาดเล็กมาก ให้ตีอีกครั้ง
จำไว้ว่าอย่าตีในลักษณะที่จะทำลายไข่ทันที เมื่อเปลือกแตกเพียงพอแล้ว ให้วางมีดไว้ข้าง ๆ คว้าไข่ครึ่งหนึ่งด้วยมือของคุณแล้วดึงออกจากกันเล็กน้อย ในกรณีนี้ เนื้อหาจะค่อยๆ ไหลลงจาน หากคุณแยกส่วนให้แน่นขึ้นเล็กน้อย สีขาวและไข่แดงจะซึมออกมาเร็วขึ้น ด้วยวิธีนี้ ไม่ควรมีสิ่งฟุ่มเฟือยเข้าไปในจาน
วิธีตอกไข่ที่ขอบชาม
วิธีที่สองที่พบบ่อยที่สุดคือการตอกไข่ที่ขอบโต๊ะ ชาม หรือกระทะ ตัวอย่างภาพที่ดีคือฉากจากเรื่อง Nine and a Half Weeks ซึ่งนักแสดงนำ Mickey Rourke ทุบไข่ดิบที่ขอบชามขณะทำอาหารเช้า
คุณไม่จำเป็นต้องมีรายการอื่นใด ถือไข่ไว้ในมือข้างหนึ่งแล้วตีเบาๆ ที่ขอบของวัตถุ ไม่ว่าจะเป็นขอบโต๊ะหรือชาม ด้วยวิธีนี้ควรแบ่งไข่ออกเป็นสองส่วนและควรเทเนื้อหาลงในจาน เปลือกหอยทั้งสองจะยังคงอยู่ในมือของคุณ ไม่มีเศษขยะเข้าไปในภาชนะ หากไข่ไม่แตก ให้แตะอีกครั้ง วิธีนี้ถือว่าแม่นยำที่สุด แต่คุณต้องชินกับมัน บางทีคุณอาจจะไม่สำเร็จในครั้งแรก
หากคุณไม่เพียงแค่ต้องตอกไข่ แต่ต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ในทั้งสองกรณี ให้จับอีกครึ่งหนึ่งของเปลือกที่เหลือไว้กับอีกครึ่งหนึ่งของเปลือก เพื่อให้โปรตีนระบายลงในภาชนะที่ใส่แทน
มีวิธีให้เชฟมืออาชีพตีไข่ดังนี้ มีความจำเป็นต้องถือไข่สองฟองไว้ในมือข้างหนึ่งแล้วกดเข้าหากัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ต้องใช้ความคล่องแคล่วและทักษะเล็กน้อย มิฉะนั้น แทนที่จะไข่แตกอย่างสวยงาม คุณจะมีส่วนผสมของเปลือกหอย ไข่แดง และสีขาวอยู่ในมือ
นอกจากนี้ ความก้าวหน้าทางเทคนิคไม่ได้ทำให้ห้องครัวขาดความสนใจ และตอนนี้ก็มีอุปกรณ์พิเศษในการตอกไข่ที่เรียกว่า - "ที่ตีไข่สำหรับไข่ไก่"