นมมีคุณสมบัติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่หลากหลาย การแข่งขันในการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีด้านอาหาร น่าเสียดายที่ผู้ผลิตกำลังทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด มันยังมาถึงจุดที่น้ำนมเองไม่เหลืออยู่ในนั้น เลือกนมในร้านอย่างไรให้ได้คุณภาพสูงสุด?
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อันดับแรก จำไว้ว่าต้องขายนมในภาชนะที่ปิดสนิท ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่าผลิตภัณฑ์เสียหายหรือรั่วหรือไม่ อย่าซื้อถุงที่บวมเพราะอาจเป็นสัญญาณของการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา และแน่นอนว่าเมื่อเลือกนมในร้านค้า ให้ใส่ใจกับวันหมดอายุ: คุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุแล้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุในหนึ่งหรือสองวันด้วย
ขั้นตอนที่ 2
นมที่ดีมีสีขาวหรือสีครีมที่เข้มข้น ในขณะเดียวกัน ความอิ่มตัวของนมก็บ่งบอกถึงปริมาณไขมันที่เพียงพอ ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ควรอยู่ระหว่าง 2.5 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์หากต่ำกว่าจะไม่สามารถเรียกว่านมได้เต็มที่ เมื่อไขมันถูกขับออกจากเครื่องดื่ม มันจะสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น วิตามิน D, A, E และ K
ขั้นตอนที่ 3
นมไม่ควรมีความโปร่งใส หากใช่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ผ่านตัวคั่นมากกว่าหนึ่งครั้งหรือเพียงแค่ถูกเจือจางด้วยน้ำ ถ้าขายนมในขวดพลาสติกใส จะเห็นได้ทันที ไม่อย่างนั้นต้องซื้อนมมาทดสอบเพื่อประเมินสี โทนสีน้ำเงินยังเป็นสัญญาณของคุณภาพนมที่ไม่ดีอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 4
มีการทดสอบง่ายๆ เพื่อตรวจสอบว่านมนั้นดีหรือไม่ เพียงแค่เราหยดลงในแก้วน้ำ น้ำนมธรรมชาติหยดหนึ่งหยดลงสู่ก้นและค่อยๆ ละลาย หากผลิตภัณฑ์ทำงานแตกต่างออกไป แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติ
ขั้นตอนที่ 5
คุณอาจสังเกตเห็นว่าบางครั้งนมมีอายุการเก็บรักษานานหลายเดือน นี่คือนมสเตอริไลซ์ซึ่งผ่านกรรมวิธีโดยใช้อุณหภูมิที่สูงเป็นพิเศษ เรากำลังพูดถึงการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ถึง 130-140 องศาซึ่งจุลินทรีย์เกือบทั้งหมดตายในนั้นรวมถึงวิตามินที่มีประโยชน์จะถูกทำลาย นมยูเอชทีได้รับในลักษณะเดียวกัน แต่หลังจากให้ความร้อนถึง 130-150 องศาก็จะเย็นลงทันทีที่ 4-5 องศาเซลเซียส นมรุ่นนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนภายใต้ระบอบอุณหภูมิ ส่วนประโยชน์ของสารอาหารนั้นถูกทำลายไปส่วนหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
ทางที่ดีควรเลือกนมจากร้านค้าที่จัดอยู่ในประเภท "พาสเจอร์ไรส์" มันอุ่นที่ 70 องศาประมาณหนึ่งนาที นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ แบคทีเรียกรดแลคติก วิตามิน อายุการเก็บรักษาของนมดังกล่าวมักจะเป็นสัปดาห์หรือน้อยกว่า