ตับไก่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่ละเอียดอ่อนมาก ในการเตรียมอาหารสำหรับตับ คุณต้องระมัดระวังในขั้นเริ่มต้นของการแปรรูป ตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและล้างออกด้วยน้ำเย็น ไม่ควรมีน้ำดีสีเหลืองบนตับซึ่งมีรสขมที่เด่นชัดและสามารถทำให้อาหารสำเร็จรูปทั้งหมดสำหรับคุณ ตับไก่สามารถต้มและทอด ตุ๋นในครีมเปรี้ยว หรือจะปรุงด้วยผลไม้ก็ได้
มันจำเป็น
-
- ตับไก่ทอด:
- ตับไก่ (500 กรัม);
- เนย (2 ช้อนโต๊ะ);
- ครีม 10% (100 กรัม);
- มะเขือเทศ;
- หัวไชเท้า;
- แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
- เกลือ.
- ตับทอดกับส้ม:
- ตับไก่ (500 กรัม);
- มัสตาร์ด (1 ช้อนชา);
- ส้ม (2 ชิ้น);
- แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำมันพืช;
- ไวน์แดงแห้ง (1/2 ถ้วย);
- ขิงเพื่อลิ้มรส
- เกลือ
- พริกไทย.
- ตับในซอสครีมเปรี้ยว:
- ตับไก่ (500 กรัม);
- ครีม (1 แก้ว);
- แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
- หัวหอม (2 หัว);
- น้ำ (250 มล.)
- เกลือ
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตับไก่ทอด. รวมแป้งและเกลือลงในชาม จุ่มตับที่ล้างและทำให้แห้งลงไป
ขั้นตอนที่ 2
จุ่มชิ้นชุบเกล็ดขนมปังลงในเนยที่ร้อนจัดในกระทะ ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 3
วางชิ้นตับร้อนบนจาน เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและหัวไชเท้า คุณสามารถทำสลัดผักหรือเสิร์ฟพร้อมมันบด
ขั้นตอนที่ 4
ทำซอสตับไก่. เทครีมลงในกระทะที่ตับทอดให้ร้อนเกลือ ซอสสามารถเสิร์ฟแยกกัน หรือจะราดบนตับบนจานก็ได้
ขั้นตอนที่ 5
ตับทอดกับส้ม มัสตาร์ดเคลือบตับไก่เนื่องจากเครื่องในนุ่มมากจากนั้นใช้นิ้วของคุณ จุ่มชิ้นในแป้ง
ขั้นตอนที่ 6
เปิดกระทะด้วยน้ำมันพืช ขณะที่กระทะร้อน ให้ปอกขิงแล้วขูด ใส่ตับไม่มีกระดูก ขิงในเนย โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเครื่องในจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วตักใส่จาน
ขั้นตอนที่ 7
คั้นน้ำส้มหนึ่งผล ตัดเนื้อออกจากส้มที่สองโดยไม่มีฟิล์ม
ขั้นตอนที่ 8
เทไวน์แห้งน้ำส้มลงในกระทะด้วยน้ำตับและต้ม
ขั้นตอนที่ 9
ใส่ชิ้นส้มบนตับบนจานเททุกอย่างด้วยซอสที่ได้
ขั้นตอนที่ 10
ตับในซอสครีมเปรี้ยว ใส่เกลือและพริกไทยลงในแป้ง ม้วนชิ้นตับลงในส่วนผสม ทอดเครื่องในน้ำมันร้อน ๆ แล้วนำไปผัดในกระทะ
ขั้นตอนที่ 11
เทแป้งที่เหลือจากการชุบแป้งลงในกระทะเทครีมที่นั่นปิดด้วยน้ำแล้วต้มส่วนผสม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เทซอสลงบนตับในกระทะ
ขั้นตอนที่ 12
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในตับ
ขั้นตอนที่ 13
ปิดฝาหม้อและเคี่ยวตับไก่ในซอสครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมสลัดผักเปรี้ยวหวาน