ทั่วโลก ยากที่จะหาจานอาหารค่ำที่เป็นที่นิยมมากกว่าไก่ ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเปลี่ยนอาหารประจำวันให้เป็นมื้อเทศกาล เมื่อมองแวบแรก ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการอบไก่ในเตาอบ แต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นเพียงผิวเผินเท่านั้น อันที่จริง การทำอาหารสัตว์ปีกต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่างเกี่ยวกับความลับบางอย่าง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การทำอาหารมื้ออร่อยเริ่มต้นด้วยวิธีการคัดเลือกสัตว์ปีกที่ถูกต้อง อย่าซื้อไก่ราคาถูกที่ซูเปอร์มาร์เก็ต เห็นได้ชัดว่าเนื้อของมันมีรสชาติและกลิ่นด้อยกว่าสัตว์ปีกในฟาร์มที่ดี ชอบไก่นึ่งหรือแช่เย็นมากกว่า เนื้อไก่จะนุ่มและอร่อยกว่าแช่แข็ง ซากขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเหมาะสำหรับการอบ แน่นอนว่าความสดของนกเป็นสิ่งแรกที่ต้องมองหา
ขั้นตอนที่ 2
อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเทศและสารเติมแต่งทุกชนิดในการอบไก่ คุณจะได้เปลือกสีทองที่สวยงามโดยการทาซากศพด้วยน้ำผึ้งละลายหรือครีมเปรี้ยวบาง ๆ มันจะดีกว่าที่จะละเว้นจากมายองเนสแบบดั้งเดิม ไม่เพียงแต่จะบั่นทอนรสชาติของอาหารโดยการเพิ่มไขมันเข้าไปเท่านั้น แต่ยังลดคุณภาพอาหารอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 3
ในการอบไก่ให้อร่อย คุณต้องคิดก่อนว่าจะยัดไส้อย่างไร ท้ายที่สุดไก่ยัดไส้จะถูกแช่จากด้านในและจะกลายเป็นนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งที่เหลืออยู่คือการสร้างสรรค์และเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม เหล่านี้อาจเป็นผลไม้รสเปรี้ยวหรือหัวหอมใหญ่ โรสแมรี่หรือโหระพาทั้งก้าน หรือกระเทียมบด
ขั้นตอนที่ 4
การกำกับดูแลที่พบบ่อยที่สุดแต่ไม่อาจให้อภัยได้คือการอบไก่แบบเย็นหรือเปียก ประมาณ 40 นาที ซากสัตว์ควร "ถึง" อุณหภูมิห้องแล้วจึงเข้าเตาอบ เวลาอบไก่เปียกๆ เราจะได้แป้งไม่อร่อย ดังนั้นหลังจากขั้นตอนน้ำแล้วต้องแน่ใจว่าได้เช็ดซากศพด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 5
ก่อนที่คุณจะอบไก่ในเตาอบ ให้ตัดสินใจเลือกวิธีการอบ เนื้อจะนุ่มแยกง่ายด้วยการอบเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำอิดโรย ผู้ชื่นชอบแป้งกรอบและเนื้อเหนียวจะอบเนื้อสัตว์ปีกที่อุณหภูมิสูง
ขั้นตอนที่ 6
ข้อผิดพลาดทั่วไปอีกประการหนึ่งคือการเสิร์ฟไก่อบทันทีหลังทำอาหาร เชฟมากประสบการณ์ปล่อยให้เนื้อแช่บนเขียงเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที และหลังจากเวลานี้ไก่ที่เย็นพอแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ