แค่คำว่าสเต็กก็น้ำลายสอ พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการสั่งอาหารในสถานที่บริการอาหาร แต่เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับความละเอียดอ่อนของเนื้อนี้ คุณไม่จำเป็นต้องออกจากบ้าน คุณยังสามารถทำสเต็กในครัวของคุณเอง แต่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม รวมทั้งคำนึงถึงความลับบางประการด้วย
มันจำเป็น
- สำหรับสเต็กแบบคลาสสิก:
- - เนื้อสันใน (หลังหรือต้นขา) - 800 กรัม
- - น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) สำหรับทอด
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำ;
- - กระทะทอด (ดีที่สุดคือร่อง)
- สำหรับสเต็กกับไข่:
- - เนื้อวัว - 500 กรัม
- - ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
- - น้ำมันพืช;
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- - สมุนไพรสด;
- - ชั้นวางเตาอบ กระทะทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสเต็กเนื้อกับสเต็กเนื้อทอดก็คือ สเต็กเนื้อนั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์เท่านั้นโดยไม่ต้องเติมอะไรเลย ใส่หัวหอมขนมปังและอื่น ๆ ลงในชิ้นเนื้อ เนื้อสันในเนื้อสดแช่เย็นถือเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำสเต็ก
ขั้นตอนที่ 2
เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหารอยตัดที่ดีได้ ดังนั้นถ้าได้เนื้อติดกระดูกแล้วก็ต้องเอาออก ในการเตรียมสเต็กแบบคลาสสิกให้หั่นเนื้อเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันที่มีความหนาไม่เกิน 3 ซม. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งแล้วนำไปวางบนกระดานแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้ใช้กระทะแห้ง (ควรใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางชิ้นเนื้อ ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งกว่านั้นเพื่อการคั่วที่ดีขึ้นพวกเขาจะต้องพลิกหลาย ๆ ครั้ง - ทอดด้านหนึ่ง 2-3 ครั้งและอีกด้านในปริมาณเท่ากัน ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟร้อนกับผักสด
ขั้นตอนที่ 4
คุณยังสามารถทำสเต็กจากเนื้อสับกับไข่ดาว ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อ 500 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ 1 ฟอง พริกไทยดำ และเกลือลงในเนื้อสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นไส้กลมแบน 5 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 5
เคลือบด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านแล้ววางบนตะแกรงบนแผ่นอบหรือในจานอบ เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 200 องศา
ขั้นตอนที่ 6
ทอดชิ้นเป็นเวลา 12 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ถอดตะแกรงออกแล้วพลิกสเต็กไปอีกด้านหนึ่ง ทอดต่อไปอีก 12 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ในขณะเดียวกันเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วทุบไข่ไก่ 5 ฟองและคงความสมบูรณ์ของไข่แดงทอดไข่จนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อสเต็กพร้อมแล้ว ตักใส่จาน วางไข่ดาวบนแต่ละจาน เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับ