ไก่ในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งไม่เพียง แต่อร่อยและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่น่ารับประทานซึ่งไม่น่าละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สูตรนี้ได้รับชื่ออื่นในหมู่คน - "นกสีทอง" - ต้องขอบคุณเปลือกสีน้ำตาลทองรสเผ็ดหวานของเนื้อและสีสดใสของซากไก่เนื้อทั้งตัวและ ชิ้น - ต้นขา, ปีก, ไม้ตีกลอง เคล็ดลับของสูตรยอดนิยมคือการใช้ส่วนผสมง่ายๆ สองอย่างในการหมักไก่ - น้ำผึ้งหวานและมัสตาร์ดหอม
ส่วนผสมหมักมัสตาร์ดและน้ำผึ้งถือเป็นสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสหวานเผ็ดและเผ็ดมาก อย่างไรก็ตามเฉพาะไก่ในน้ำดอง (หรือซอสตามที่พ่อครัวบางคนเรียกว่า) เท่านั้นที่จะนุ่มน่ารับประทานและอร่อยเป็นพิเศษหลังจากการอบมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
คุณสามารถปรุงไก่แสนอร่อยด้วยน้ำผึ้งและซอสมัสตาร์ดได้หลายวิธี: อบในเตาอบ ทอดในกระทะ ปรุงในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ ในทุกกรณีจานจะกลายเป็นที่เปรียบมิได้จะได้รับคำชมจากครัวเรือนและแขก
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
เพื่อให้ไก่ในซอสฮันนี่มัสตาร์ดมีความชุ่มฉ่ำ เผ็ดปานกลาง ไม่หวานหรือกรอบเกินไป ควรปฏิบัติตามหลักการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารจานอร่อยดังนี้
- ไก่. คุณสามารถใช้ทั้งซากและครึ่งหนึ่งสำหรับสูตร ต้นขาไก่, น่อง, ปีก, ชิ้น shashlik, เต้านม, เนื้อไม่มีกระดูกถูกเตรียมให้เร็วขึ้น ก่อนปรุงอาหารต้องล้างซากหรือชิ้นส่วนของมัน ตากบนจาน หั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น การลบผิวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบของครัวเรือน แต่เธอเป็นคนที่ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองในระหว่างกระบวนการอบ
- มัสตาร์ด. สูตรนี้ใช้มัสตาร์ดทั้งแบบโฮมเมดและเชิงพาณิชย์ ตราบใดที่ไม่ร้อนเกินไป คุณยังสามารถทาน Dijon - ในธัญพืชโดยส่วนใหญ่มักใช้น้ำดองแบบละเอียดซึ่งจะกลายเป็นรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ปริมาณของส่วนผสมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการโดยเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย
- น้ำผึ้ง. สูตรที่เหมาะคือน้ำผึ้งธรรมชาติจากผึ้งสดและน้ำมูกไหล ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผู้ที่ซื้อจะทำสิ่งสำคัญคือไม่หวาน ในกรณีนี้จะต้องละลายในอ่างน้ำ ไม่อนุญาตให้เปลี่ยนน้ำผึ้งด้วยน้ำตาล ไก่อบจะมีรสชาติแตกต่างไปจากนี้อย่างสิ้นเชิง
ใส่เครื่องปรุงรส
ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน การเลือกสมุนไพรมักขึ้นอยู่กับความชอบของแม่ครัว ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนก็จะมีชุดของตัวเอง ซึ่งมักจะมีลักษณะเฉพาะในการจัดองค์ประกอบ สูตรทั่วไปสำหรับไก่ในน้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ดประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆ เช่น:
- กระเทียมสับละเอียดหรือกด;
- adjika เปรี้ยวหวาน (หรือซอสมะเขือเทศ);
- ซีอิ๊ว;
- ซื้อเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกผสมแห้ง
- ผงผักชี;
- ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
- น้ำมะนาว;
- เกลือ;
- ออริกาโน, โหระพา.
บ่อยครั้ง การเลือกเครื่องปรุงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมไก่ เมื่ออบชิ้นสามารถทาด้วยซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งยัดไส้ด้วยกระเทียมทั้งหมดโรยด้วยสมุนไพร เมื่อปรุงอาหารในไมโครเวฟหรือ multicooker ง่ายกว่าที่จะเทต้นขาหรือปีกด้วยน้ำดองแล้วทาด้วยกระเทียมและปรุงรสด้วยพริกไทย แนะนำให้ใช้สมุนไพรสดอยู่แล้วตอนย้ายไก่ที่เสร็จแล้วไปใส่จาน จะทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น
การเตรียมอาหารและดอง
ขั้นแรก เตรียมไก่สำหรับการอบ หากคุณต้องการซากทั้งตัวก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดและล้างมัน อย่างไรก็ตาม การใช้ซากไก่เนื้อครึ่งตัว หรือน่อง ขา ขาไก่ ปีกที่มีผิวหนังที่ซื้อมาจากวัสดุพิมพ์จะง่ายกว่าพวกเขาปรุงเร็วขึ้นมากเนื้อเป็นชิ้น ๆ นุ่มกว่าอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
กระบวนการหมักไก่ประกอบด้วยหลายขั้นตอน
- ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ซากทั้งหมดลงในช่องเล็ก ๆ คุณสามารถสับ, บดกลีบกระเทียม, เคลือบเนื้อด้วยข้าวต้มหอม
- ละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ เทลงในชามแก้ว ใส่น้ำมันพืช มัสตาร์ด ซีอิ๊ว หากต้องการให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ผัดส่วนผสมด้วยช้อนจนเนียน คุณยังสามารถใช้มายองเนส ซอสมะเขือเทศสำหรับดอง ถ้าคุณชอบการผสมผสานรสชาตินี้กับน้ำผึ้งหวาน
- เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรแห้ง
- แช่ไก่หรือเคลือบปีก, น่องไก่, เต้านมด้วยน้ำดอง, ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม, ปิดฝา
- ปล่อยให้หมักในน้ำสลัดน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง
สูตรคลาสสิกสำหรับการอบในเตาอบ
สูตรง่าย ๆ นี้เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารขั้นต่ำและการอบในเตาอบบนแผ่นอบ คุณสามารถใช้น่องไก่หรือต้นขาบนวัสดุพิมพ์ ขาหลวม
ส่วนผสม:
- ไก่ 1 กก.
- มัสตาร์ดโฮมเมดหรือเชิงพาณิชย์ 25 กรัม
- น้ำผึ้งเหลว 20 กรัม
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
วิธีการทำ
- แบ่งไก่ทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ แบ่ง - เพียงแค่นำออกจากบรรจุภัณฑ์
- ละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ
- ทำน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งโดยผสมส่วนผสม 2 อย่างกับเกลือ
- เคลือบส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้ไก่หมักเป็นเวลา 40 นาที
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน (คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์) วางขาและหรือต้นขาอบที่ 180 องศา
- หลังจาก 40 นาที ปิดตัวจับเวลาเตาอบ นำแผ่นอบออก
ไก่ฉ่ำสูตรแขน Sleeve
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ซากที่ผ่าแล้วและย่างที่แขนเสื้อ จานจะกลายเป็นของตกแต่งไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย
ส่วนผสม:
- ซากศพ (หนักประมาณ 1.5 กก.);
- น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส 2 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- เครื่องปรุงรสไก่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้พริกหยวกพริกไทยป่น);
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวครึ่งลูก
วิธีการทำ
- ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก ปรุงรส และกลีบกระเทียมสับสำหรับหมักน้ำผึ้ง-มัสตาร์ด
- เคลือบซากที่ล้างแล้วภายนอกและภายในด้วยส่วนผสมที่ได้
- หมักไก่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง วางในถุงที่มัดให้แน่น
- วางซากหมักไว้ในปลอกย่าง รดน้ำด้วยเศษหมัก มัดถุง เจาะ 3-4 ครั้ง
- โอนซากไปยังแผ่นอบอบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
- ขยายถุงเทน้ำดองบนซากอบต่ออีก 20 นาที
สูตรสำหรับปีกเผ็ดและมีกลิ่นหอม fragrant
ไก่หมักในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดไม่เพียงแต่เผ็ด แต่ยังเผ็ด หอม ผัดด้วย ทำได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศ หัวหอม และซอสมะเขือเทศลงในน้ำดองสำหรับปีกหรือน่อง
ส่วนผสม:
- ขาหรือปีกเล็ก 1 กก.
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอม;
- เกลือ;
- เครื่องเทศสมุนไพร
วิธีการทำ
- ปอกหัวหอมสับบดเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น แบ่งครึ่ง.
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวหอม ราดซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดลงบนปีก
- เทหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ ปรับระดับ โอนปีก โรยด้วยหัวหอมที่เหลือด้านบน
- ปิดฝาหรือพลาสติกแรป หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ลบหัวหอมมันจำเป็นสำหรับน้ำและกลิ่นรสเผ็ดเท่านั้นโอนปีกด้วยซอสไปที่ชาม multicooker
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมดอบ คุณสามารถอบปีกในเตาอบโดยตั้งไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศร้อน สมุนไพรแห้งและหอมสดชื่น adjika กับสูตรใดก็ได้แทนที่จะใช้น่องและปีก ควรใช้ไก่เสียบไม้หมักในส่วนผสมของน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และกระเทียมกับหัวหอม เนื้อสัตว์จะไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อหมู แต่จะยังฉ่ำและนุ่มในระหว่างการทอด
