ชีสเค้กอาจเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ชีสเค้กเข้ากันได้ดีกับกาแฟหอมกรุ่น เนื่องจากมีรสชาติครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนแต่เข้มข้น
แม้ว่าชีสเค้กมักจะถูกมองว่าเป็นขนมอเมริกันพื้นเมือง แต่ที่จริงแล้วรากของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปที่ยุโรปตะวันออก - โปแลนด์, เบลารุส ความจริงก็คือมีของหวานนี้ปรุงจากคอทเทจชีสเสมอเช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ และหม้อปรุงอาหารเนื่องจากมีส่วนเกินของผลิตภัณฑ์นี้ และชีสเค้กเวอร์ชั่นอเมริกานั้นเป็นพายที่ไม่ได้อิงจากคอทเทจชีส แต่เป็นครีมชีสที่มีไขมัน
หัวใจของชีสเค้กคือเปลือกที่ประกอบด้วยคุกกี้ขูดอบ ดูเหมือนว่าเค้กดังกล่าวควรจะแห้ง แต่ในความเป็นจริง มันดูดซับความชื้นส่วนเกินจากไส้ ทำให้เค้กมีความหนาแน่นมากขึ้น และตัวมันเองจะนุ่มขึ้น นอกจากนี้ตามกฎแล้วชีสเค้กไม่ควรเย็นลงก่อนเสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง ในกรณีนี้ ของหวานจะไม่เพียงแต่ยืมตัวเองได้ดีกว่าในการหั่น แต่ยังเผยให้เห็นถึงความสมบูรณ์ของรสชาติด้วย
ข้อดีของชีสเค้กคือ คุณสามารถทำขนมโดยใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด ได้พายครีมนุ่มๆ รสโปรดของคุณ
มีชีสเค้กอีกรุ่นหนึ่งคือ "ฤดูร้อน" - นี่คือพายโดยไม่ต้องอบ โดยหลักการแล้วขนมดังกล่าวเป็นครีมชีสมูสที่เติมเจลาตินหรือสารอื่นที่มีคุณสมบัติทำให้เกิดเจล อาหารเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้สด สมูทตี้ต่างๆ และน้ำเชื่อมเบอร์รี่
ดังนั้นในการเตรียมชีสเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง - นิวยอร์ก - คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- คุกกี้ขูด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลสำหรับเค้ก - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมชีส - 1, 2 กก.
- น้ำตาลสำหรับเติม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลิน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แยมเชอร์รี่ - 500 กรัม
ขั้นแรก ละลายเนย ผสมกับคุกกี้ขูด และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า บดให้ละเอียดแล้ววางบนแผ่นอบ เกลี่ยให้ทั่วและอบที่อุณหภูมิ 170 ° C ประมาณ 10 นาที
ควรใช้แพนเค้กสปริงฟอร์มกลมสำหรับชีสเค้ก
ในการเตรียมไส้คุณต้องใช้เครื่องผสมเพื่อผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วครีมชีสนิ่มวานิลลินและแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้มวลโดยไม่มีแมวน้ำและก้อน ในขณะที่ผัดต่อไป ให้เพิ่มไข่ทีละฟอง จากนั้นเทครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ไส้ลงบนพื้นผิวของเปลือกที่ทำเสร็จแล้วส่งแผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบและอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง (ถ้าจำเป็นให้ลดหรือเพิ่มเวลาซึ่งขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาอบ) การเติมตรงกลางของพายควรมีความเสถียรไม่มากก็น้อย
เมื่อเค้กเสร็จแล้ว ไส้จะยังคงสั่นเล็กน้อยเมื่อคุณเลื่อนแผ่นอบ นี่เป็นปกติ. ชีสเค้กควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วทาด้วยแยมเชอร์รี่ ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นอีก 5 ชั่วโมงและให้บริการ
ชีสเค้กแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน คุณยังสามารถทาจารบีขนมด้วยแยมและตกแต่งด้วยผลไม้ก่อนเสิร์ฟ
