มีนักเก็บเห็ดหลายคนที่ไม่ได้เห็ดชนิดหนึ่งเลย แต่ comelina ถือเป็นราชาแห่งเห็ด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ชายหนุ่มรูปงามสีส้มซึ่งสามารถพบได้ตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงท่ามกลางต้นสนและต้นสนบนเสื่อมอส มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังเค็มอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่ หากคุณยังไม่รู้วิธีทำเกลือเห็ดที่บ้านอย่ากังวล - แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้
เห็ดเกลือแบบแห้ง
หากคุณอยู่ในป่าที่สะอาดเพิ่งหยิบเห็ดสีแดงสดไม่ใช่เห็ดหนอนก็อนุญาตให้ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยมีดและฟองน้ำที่สะอาดแล้วตัดส่วนล่างของขา หลังจากนั้นเห็ดจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามเคลือบโดยปิดฝาแล้วโรยด้วยเกลือหยาบในอัตรา 40-50 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ใส่ความกดขี่ ก่อนรับประทานอาหารคุณต้องสะเด็ดน้ำออก
เกลือเย็นหมวกนมหญ้าฝรั่น
หากคุณทำเห็ดเกลือให้แห้งหลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้! ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของชิ้นงานที่แห้งคือจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สำหรับผู้ที่กำลังคิดว่าจะทำเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 2-5 ° C ต่อไปขอแนะนำให้เก็บรักษาแบบเย็น
เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วต้องล้างให้สะอาด หั่นแล้ว ใส่ในชามเคลือบแล้วโรยด้วยเกลือเม็ดหยาบในอัตรา 80-100 กรัมต่อวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัม ปิดด้วยกิ่งเชอร์รี่ใบลูกเกดและกดขี่ข่มเหง หลังจาก 2-3 สัปดาห์ผักดองก็พร้อมรับประทาน
มีเห็ดอะไรบ้าง
- เบต้าแคโรทีน
- วิตามินบี
- โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม เกลือแมกนีเซียม
- แลคตริโอไวโอลินยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ natural
- กรดอะมิโน
- แหล่งโปรตีนอันทรงคุณค่า
- แคลอรี่มากกว่าปลาเฮอริ่ง ไก่ ไข่ และเนื้อลูกวัว
วิธีทำเกลือเห็ดในขวดแบบร้อน
เพื่อที่จะรักษาสารอันมีค่าทั้งหมดที่มีอยู่ในเห็ดที่น่าทึ่งนี้ได้ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เกลือแบบแห้งและแบบเย็น อย่างไรก็ตาม คุณอาจเจอตัวอย่างที่ไม่สดมากนัก คุณสามารถซื้อเห็ดในตลาดจากผู้ขายที่ไม่คุ้นเคยได้ ในกรณีเหล่านี้ คุณสามารถใช้วิธีการดองเห็ดแบบร้อนเป็นตาข่ายนิรภัยได้
เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะต้องใส่ในกระทะที่ปิดด้วยน้ำนำไปต้มและใส่ไฟเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาโฟมออก หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำใส่เห็ดร้อน ๆ ลงในขวดโหลซึ่งใบมะรุมล้างอยู่ด้านล่าง โรยเกลือในอัตรา 50 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม คุณสามารถใส่เครื่องเทศด้านบน: ถั่วหวาน, ผักชี, lavrushka เพื่อลิ้มรส, ใบเชอร์รี่, ลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง
เก็บเห็ดภายใต้การกดขี่ในห้องเป็นเวลา 5 วัน เมื่อน้ำที่คั้นจากเกลือของเห็ดมีความหนืด ให้ล้างในน้ำไหล เอาใบออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ทำน้ำเกลือในอัตราช้อนโต๊ะเกลือในน้ำ 500 มล. แล้วเติมเห็ด ปิดขวดและเก็บในที่เย็น สามารถลองใช้ช่องว่างดังกล่าวได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน
คุณรู้วิธีทำเกลือเห็ดที่บ้านอยู่แล้วและวิธีเกลือด่วนช่วยให้คุณได้ลิ้มรสของว่างแสนอร่อยในวันเดียวกัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถกินเฉพาะเห็ดชนิดนี้ดิบๆ เก็บได้เองห่างจากทางหลวงและโรงงานอุตสาหกรรม สด และถ้าคุณแน่ใจว่านี่คือเห็ด! ในขณะเดียวกันผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสับสน:
เห็ด
และคลื่น
หากเห็ดเป็นเห็ดคุณภาพสูงที่อร่อย volvushka ก็กินได้ตามเงื่อนไขและต้องแช่นานก่อนที่จะใส่เกลือ!
วิธีแยกแยะเห็ดจากคลื่น
- เห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดในขณะที่คลื่นไม่ทำ นี่คือสัญญาณที่แตกต่างที่สำคัญของเห็ดที่คล้ายกันในแวบแรก
- เห็ดโตเต็มวัยหมดความกลมของฝา
- คลื่นมีขอบมนเสมอ
- "ผ้าโพกศีรษะ" ของหมวกนมหญ้าฝรั่นจะเป็นสีแดงเสมอ ในขณะที่ผ้าโพกศีรษะสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีน้ำตาลแดง อาจเป็นสีชมพู (หยักสีชมพู)
- หมวกคลื่นปกคลุมไปด้วยวิลลี่
ในที่สุด หากในช่วงฤดูเห็ด คลื่นพบได้บ่อยกว่าและโดดเด่นอย่างแท้จริง Camelina ก็เป็นเห็ดที่หายาก ยังต้องพบในใบไม้และตะไคร่น้ำเพื่อทราบสถานที่บางแห่ง ถ้าคุณรวบรวมพืชผล "สีแดง" ได้โปรดตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง!