เมื่อกะหล่ำปลีดองสารอาหารและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ในฤดูหนาวสิ่งนี้สำคัญมากเพราะในช่วงเวลานี้ของปีมีอาหารไม่เพียงพอ นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่กะหล่ำปลีดอง - ซุป, บอร์ช, สลัด, พาย กะหล่ำปลีสามารถยัดไส้ด้วยสัตว์ปีกและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง
มันจำเป็น
-
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- แครอท 40 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สวมถุงมือยางเพราะมือของคุณจะเข้มขึ้นเมื่อจัดการกับผัก กำจัดใบสีเขียวสดที่เสียหายและสกปรกออกจากกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึง ตัดตอไม้แล้วเอาออก ล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้เริ่มต้นกะหล่ำปลีทั้งหมดต้องสะอาด ใบกะหล่ำปลีที่ปนเปื้อนหรือสีเขียวสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสขม
ขั้นตอนที่ 2
ใช้มีดคมแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น (คุณสามารถใช้เครื่องหั่นกะหล่ำปลีแบบพิเศษก็ได้) ใส่กะหล่ำปลีสับลงในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น อ่าง
ขั้นตอนที่ 3
ล้างและปอกแครอทให้ดี ซักอีก. ตัดแครอทเป็นเส้นหรือตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหยาบ ใส่แครอทขูดฝอยลงในชามกะหล่ำปลี
ขั้นตอนที่ 4
ใส่น้ำตาล (จะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น) โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน บีบเล็กน้อยจนน้ำออกมา ผัดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 5
ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบฟัน แทมให้ละเอียดแล้วปิดด้วยวงกลมกลิ้ง วางการกดขี่ไว้ด้านบน (น้ำกระป๋องขนาดใหญ่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน
ขั้นตอนที่ 6
เจาะกะหล่ำปลี (ในหลายแห่ง) ไปที่ด้านล่างวันละสองครั้งด้วยแท่งไม้เรียบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะออกมา
ขั้นตอนที่ 7
กะหล่ำปลีจะพร้อมเมื่อโฟมหยุดและน้ำเกลือจะใส สีของกะหล่ำปลีควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน
ขั้นตอนที่ 8
โอนกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วลงในขวดและใส่ในที่เย็น