เนื้อไก่มีไขมันต่ำ ดังนั้นน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อไก่จึงเป็นอาหารที่รับประทานได้ง่าย นอกจากนี้เชื่อกันว่าน้ำซุปไก่มีคุณสมบัติในการรักษา: สามารถฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากเจ็บป่วยเป็นเวลานาน สามารถทำซุปต่างๆ ได้จากน้ำซุปไก่
สูตรน้ำซุปไก่ง่ายๆ
คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำซุปไก่ 2 ลิตร, เนื้อไก่ที่เหลือหลังจากปรุงน้ำซุป, แครอทขนาดกลาง 1 ลูก, มันฝรั่งขนาดเล็ก 3 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ วุ้นเส้นหรือข้าวหนึ่งช้อน, สมุนไพรสดสองสามกิ่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 2 กลีบ
แยกกระดูกและหนังออกจากเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกแครอทและมันฝรั่ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ต้มน้ำสต๊อกไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เส้นหรือข้าวลงไป แล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่สมุนไพรสดสับ พริกไทย และกระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดลงในซุป ต้มน้ำซุปอีก 2-3 นาที
สูตรซุปไก่ดอง
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำซุปไก่ 2 ลิตร, ผักดองขนาดเล็ก 3 ชิ้น, มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ลูก, ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้ว, แตงกวาดอง 150 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ น้ำมันพืช เกลือ และสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
ล้างและปอกเปลือกผัก สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับผักดองอย่างประณีต เคี่ยวหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ผักดองและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปผัดเสร็จแล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง
ใส่มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์ล้างมุกในน้ำซุปเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มน้ำเกลือและทอดเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปอีก 10 นาที สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในผักดอง
สูตรซุปเกี๊ยวไก่
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำสต๊อกไก่ 2 ลิตร, มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, พริกหยวกแดง 1 อัน, ไข่ไก่ 1 ฟอง, กระเทียม 1 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้ง 100 กรัม, ผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดหัวหอมเป็นก้อน พริกหยวกเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อน และขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผัดหัวหอม พริกและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม
ตอกไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แช่เย็นโปรตีน ผัดไข่แดงกับเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะใส่แป้ง เจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับน้ำซุปไก่ร้อนจนแป้งเหมือนครีมเปรี้ยวข้นสม่ำเสมอ นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีจนเป็นฟอง ผัดไข่ขาวทั้งหมดลงในแป้งเกี๊ยว ทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้ง ตะแกรงกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียด สับผักชีฝรั่งแล้วใส่แป้งลงไปด้วย
ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จุ่มเกี๊ยวลงในซุป วิธีนี้สะดวกที่สุดโดยจุ่มสองช้อนชาลงในน้ำเย็น ตักแป้งขึ้นด้วยช้อนหนึ่งแล้วขูดเกี๊ยวด้วยอีกอันลงในน้ำซุป อย่าทำเกี๊ยวให้ใหญ่เกินไปเพราะจะทำให้มีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลังจากการต้ม สำหรับเกี๊ยวหนึ่งอันก็เพียงพอที่จะใช้แป้งหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
เมื่อเกี๊ยวขึ้นมาบนผิวน้ำ ให้ใส่หัวหอมผัด แครอท พริกหยวก และเกลือลงไปผัดเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที