ทำไมโดนัทถึงเรียกว่าโดนัทในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แม้ว่าในชื่อ "โดนัท" - มีบางสิ่งที่อบอุ่น อบอุ่น เป็นกันเอง และเนื่องจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นเมืองหลวงทางเหนือและมีความร้อนไม่เพียงพอที่นี่ พวกเขาจึงเรียกโดนัทว่าโดนัท นี่คือรุ่นของฉัน ขนมปังปิ้งของปีเตอร์สเบิร์กทำได้ง่ายที่บ้าน
หากคุณมาที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก อย่าลืมหาเวลาทำความคุ้นเคยกับประเพณีการทำอาหารของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก นักท่องเที่ยวทุกคนที่เคารพในประเพณีเหล่านี้ควรไปเยี่ยมชมขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงและกินโดนัทอย่างแน่นอน
เพื่อรับประทานอาหารครัมเป็ตที่มีชื่อเสียง เราไปที่ Bolshaya Konyushennaya อายุ 25 ปี การตกแต่งภายในของครัมเป็ตนั้นคงอยู่ตามประเพณีเก่าแก่ของสหภาพโซเวียต ไม่มีอะไรพิเศษ แม้แต่บนโต๊ะก็ใช้กระดาษแทนผ้าเช็ดปาก เมื่อยืนบนเส้นที่ดีแต่เคลื่อนไหวเร็ว เราซื้อโดนัท 15 ชิ้นและกาแฟสามถ้วยพร้อมนมสำหรับสามคน เราจ่ายเพียงสามร้อยรูเบิลสำหรับสิ่งนี้ ในสถานที่ที่เขียวชอุ่มที่สุดไม่มีที่ไหนเลย และเรานั่งลงบนม้านั่งในสวนสาธารณะและกินโดนัทแสนอร่อยเหล่านี้ภายในห้านาที
ตั้งแต่นั้นมา ฉันอยากทำโดนัทอร่อยๆ เหล่านี้ที่บ้านจริงๆ แล้วฉันก็โชคดี เพื่อนบอกสูตรการทำโดนัทในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เธอมีญาติห่าง ๆ คนหนึ่งที่ทำงานในส่วนโค้งที่มีชื่อเสียงที่สุด และเธอก็บอกสูตรโดนัทที่มีชื่อเสียงให้เราฟัง สูตรนี้ใช้น้ำเปล่าค่ะ แต่ใช้นมแทนค่ะ
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
นม - 300 มล.;
แป้ง - 500 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา ไม่มีสไลด์
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เนย - 50-60 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น
1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก พักไว้ในที่อุ่น ทันทีที่ยีสต์เต้นในนม ให้ตอกไข่ใส่เกลือ เนยละลาย และผักหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่แป้ง แป้งควรจะออกมาน้อยกว่าที่คุณทำสำหรับพายเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือคุณสามารถฉีกชิ้นส่วนด้วยมือของคุณ แป้งควรนุ่มและไม่ติดมือ เพื่อให้สะดวกในการทำงานด้วย
3. ใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เราบดขยี้มันและเริ่มฉีกลูกบอลแล้ววางบนกระดาน ทันทีที่แป้งขึ้นอีกครั้งให้ทำเป็นวงแหวนจากลูกบอล ฉันทำรูตรงกลางและสร้างวงแหวน อีกครั้งเรากำลังรอให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
และสุดท้าย ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - เราเริ่มอบโดนัท เราใส่มันลงในน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นด้วยความร้อนอย่างระมัดระวัง ทำให้เป็นไฟช้า ขนมปังกรอบควรอบอย่างดี ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ครัมเป็ตแช่มากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย สีน้ำตาลด้านหนึ่งพลิกอีกด้านหนึ่ง ปาดบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเหน็บที่แก้มทั้งสองข้าง เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่อร่อยที่สุดเมื่อพวกเขาร้อน
