อาหารอิตาเลียนอุดมไปด้วยอาหารมะเขือยาวต่างๆ มีซุป พาสต้า และพิซซ่าที่มีผักแสนอร่อยอยู่ด้วย สลัดอุ่นๆ กับมะเขือยาวจะสว่างและมีกลิ่นหอม ชาวอิตาเลียนได้คิดค้นสูตรต่างๆ มากมาย
สลัดผักอุ่นๆ ใส่มะเขือม่วงและชีสนมแพะ
คุณสามารถเสิร์ฟสลัดนี้เป็นของว่างเบาๆ ก่อนอาหารกลางวัน หรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็นตอนดึกก็ได้ คุณจะต้องการ:
- 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
- พริกหยวกแดง 2 อัน
- พริกหยวกสีเหลือง 2 อัน
- ไขกระดูกอ่อนขนาดใหญ่ 1 อัน
- ชีสแพะ 200 กรัม
- ผักกาดหอมหนึ่งกำมือ (โรเมน, เอนไดฟ์, ผักโขม);
- น้ำมันมะกอก 250 มล.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล.
- กระเทียม 1 กลีบปอกเปลือก;
- โหระพาสด 3 ก้าน;
- ใบโหระพาสด 10 ใบ
- เกลือและพริกไทยป่นสด
แทนที่จะใช้บวบหนุ่มหนึ่งตัว คุณสามารถใช้บวบหลายตัวได้
เปิดเตาอบที่ 170C. ตัดก้านพริกหยวก ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก ขั้นแรกให้หั่น courgette และมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร แล้วผ่าครึ่งเครื่องซักผ้าแต่ละอัน ตีน้ำมันมะกอก 200 มล. น้ำส้มสายชู กานพลูกระเทียมสับ ก้านไทม์ และใบโหระพาสับลงในซอสไฟอ่อน วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้บางส่วนห้อยลงไปที่ด้านข้าง จัดพริกที่หั่นเป็นด้านลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อปิดพริก ผักย่าง 20 นาที ใส่พริกที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ กระจายมะเขือยาวและชิ้นบวบบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้แล้วอบผักประมาณ 5-7 นาที ตัดพริกเป็นเส้นแล้วแช่ในน้ำดอง ส่งมะเขือม่วงกับบวบไปที่นั่นด้วย ทิ้งไว้ 3-4 นาที ในขณะเดียวกัน ให้หั่นชีสแพะเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบร้อน ให้ชีสละลายเล็กน้อย เตรียมสลัดโดยใส่ผักกาดและชีสลงในผักที่อุ่น ผัดและเสิร์ฟ
คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ย่างขนาดเล็กลงในสลัดนี้ได้
สลัดมะเขือม่วงอุ่นๆ
คุณยังสามารถทำสลัดมะเขือยาวกับน้ำสลัดน้ำผึ้งได้อีกด้วย คุณจะต้องการ:
- 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
- หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว
- 1 อะโวคาโด;
- ผิวของเลม่อน 1 ผล;
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบออริกาโนสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือและพริกไทยป่นสด
- ก้านผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น แปรงผักด้วยน้ำมันพืชแล้วย่างจนเป็นสีแทนเล็กน้อย ปอกเปลือกและฝานอะโวคาโด ในชามแยก ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด Dijon น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกประมาณ 100 มล. แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือป่นละเอียด รวมผักอุ่น ๆ ใส่อะโวคาโดและปรุงรสด้วยซอส โรยผิวมะนาว ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ