ผู้คนเรียนรู้ที่จะห่ออาหารกันมานานนั่นคือเป็นม้วน นานก่อนยุคของเรา ในตำราอาหารบางเล่มสามารถหาสูตรอาหารที่คล้ายกับม้วนเนื้อได้
ก้อนเนื้อสำหรับโต๊ะเทศกาล
ม้วนในการปรุงอาหารสมัยใหม่จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ทุกประเภท สำหรับพวกเขาผักและผลไม้, อาหารทะเล, ข้าว, ซีเรียลอื่น ๆ และแน่นอนเนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้ ไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งเลย คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณต้องการเป็นม้วน
จานนี้ต้องใช้ส่วนผสม:
- คอหมู - 600 กรัม
- ลิ้นวัว - 400 กรัม
- เบคอน - 6-8 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ช่อดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุงรส (ส่วนผสมของพริก, สมุนไพรโปรวองซ์) - เพื่อลิ้มรส
- ชาดำ - 2-3 ช้อนชา
- ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหล
- เทน้ำลงในกระทะใส่ออลสไปซ์ใบกระวานลงไป เพิ่มเกลือวางลิ้นวัว ปรุงจนสุก อาจใช้เวลานาน
- ในขณะที่ลิ้นวัวกำลังเดือด ให้เตรียมน้ำดองกับชา โดยทำดังนี้: ใส่เครื่องเทศ (ออลสไปซ์ กานพลู และใบลอเรล) ลงในชาที่ชง ใส่เตาและต้มประมาณ 2-3 นาที ปิด.
- หลังจากที่เครื่องในพร้อมแล้ว เราต้องรีบทำความสะอาด ทางที่ดีควรทำโดยใช้น้ำเย็น เมื่อออกจากผิวหนังแล้วให้ใส่น้ำดองชาสำเร็จรูป ปล่อยให้เขานอนตรงนั้นในขณะที่คุณยุ่งกับงานอื่น
- ปาดเนื้อคอหมูลงบนโต๊ะ ตัดตรงกลางให้เหมือนหนังสือ ตัดไม่หมด. ตีเล็กน้อยเพื่อให้ความหนาเท่ากัน โรยด้วยส่วนผสมปรุงรสและเกลือ
- จากนั้นวางเบคอนบนหมู (ใส่จาน) นำลิ้นที่หมักไว้ออกจากน้ำดองแล้ววางบนชั้นหมูและเบคอน มันแน่นมากที่จะห่อทุกอย่างเป็นม้วนแล้วดึงด้วยเกลียวหรือด้ายแข็ง
- มีรูปร่าง ควรทนความร้อนและลึกถ้าเป็นไปได้ เทน้ำดองชาเล็กน้อยลงไปซึ่งยังคงอยู่หลังจากหมักลิ้นหมู ปิดแบบฟอร์มที่มีฝาปิด ในกรณีที่ไม่มีให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- วางจานในเตาอบ อุ่นได้ถึง 200-220C. นำเข้าอบประมาณ 30-50 นาที หลังจากเวลานี้โดยไม่ต้องเปิดเตาอบ ให้ปล่อยม้วนไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
- นำแบบฟอร์มม้วนออก ระบายของเหลวที่เหลือแล้วกดลงบนม้วน ปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 10 ชั่วโมง (เป็นไปได้ในตอนกลางคืน)
คำแนะนำ
- เมื่อปรุงมีทโลฟคุณไม่ควรเลือกเนื้อหนา ชิ้นส่วนดังกล่าวพับยากมากและถือได้แย่กว่า
- พยายามม้วนขึ้นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างอากาศในม้วน มันจะดีกว่าที่จะแก้ไขขอบด้วย คุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน (ไม้)
