ไอศกรีมเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก จึงมีหลากหลายสายพันธุ์ ชั้นวางของในร้านมีมากมาย ไอศกรีม "ดาวอังคาร" ดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ อร่อยแต่แพงแต่ลองทำเองได้
ส่วนผสม
ในการทำไอศกรีม Mars คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- นม 1 แก้ว
- ครีม 500 มล 33-35% หรือครีมเปรี้ยวโฮมเมดสด
- น้ำตาล 125 กรัม
- ไข่แดง 3 ชิ้น
- วานิลลา 1 ถุง
- ช็อคโกแลต 50 กรัม
การเตรียมการ
ขั้นแรกให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งในกระบวนการควรเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า จากนั้นใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมนี้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นนมต้มที่อุณหภูมิห้องจะค่อยๆเทลงในมวลและเติมวานิลลา
ตอนนี้เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ถึงก้นหม้อ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามวลไม่สามารถทำให้ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงก็จะม้วนตัว และเป็นผลให้คุณจะได้ไข่เจียวหวาน ส่วนผสมควรอุ่นขึ้นประมาณ 65 องศาเซลเซียส คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ทารกเพื่อกำหนดอุณหภูมิได้ หากไม่มีคุณควรรอจนกว่ามวลจะข้นและนำกระทะออกจากเตา
หลังจากนั้นควรแช่ไอศกรีมให้เย็นเร็ว สำหรับสิ่งนี้โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งก็ควรเทลงในชามซึ่งถูกหย่อนลงในชามน้ำแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องตีมวลต่อไปจนกว่าจะเย็นลง ตอนนี้ช็อกโกแลตขูดก็ตามมาเช่นกัน แต่สามารถแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ หลังจากนั้นไอศกรีมจะบี้ลงในภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ควรถอดออกจากที่นั่นแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นจะกลับไปที่ช่องแช่แข็ง หลังจากครึ่งชั่วโมงควรทำซ้ำขั้นตอน เมื่อผ่านไป 4 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มชิมไอศกรีม Mars ได้
คาราเมล
ไอศกรีม "ดาวอังคาร" นอกเหนือจากช็อกโกแลตชิ้นแล้วยังมีคาราเมลอีกด้วย คุณควรปรุงเองและเพิ่มลงในของหวานด้วย จึงต้องอาศัยส่วนประกอบดังต่อไปนี้
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำ 250 มล.
ในการเตรียมคาราเมล คุณต้องใช้หม้อดูราลูมิน ส่วนผสมข้างต้นจะถูกเพิ่มเข้าไปหลังจากนั้นทุกอย่างก็ถูกนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องปรุงส่วนผสมจนกว่าน้ำเชื่อมจะก่อตัวขึ้นจำเป็นต้องทำให้มืดลงและได้รับรสขม หลังจากนั้นเติมน้ำเย็น 12 ช้อนโต๊ะลงในคาราเมลและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงและเพิ่มลงในไอศกรีม ทางที่ดีควรเติมคาราเมลลงในของหวานก่อนนำไปแช่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง