ขนมอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบทบาทของของหวานในวันหยุด สะดวกสบายเพราะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยดูสวยงามบนจานและกลมกลืนกับการตกแต่งโต๊ะ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้ก โดดเด่นด้วยรสชาติและความง่ายในการทำเค้ก โดยมีไส้ที่แตกต่างกัน ตั้งแต่บิสกิต ยีสต์ ชอร์ตครัส แป้งเต้าหู้
ประวัติความเป็นมาของเค้ก
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าขนมอบปรากฏตัวครั้งแรกในภาคตะวันออกเมื่อหลายศตวรรษก่อน พวกเขาเริ่มทำในยุโรปในภายหลัง มีการถกเถียงกันว่าเค้กถูกคิดค้นขึ้นก่อนหน้านี้ในอิตาลีหรือในฝรั่งเศส
มีหลักฐานว่าเค้กนโปเลียนเดิมทำเป็นรูปหมวกนโปเลียน แล้วจึงกลายเป็นสี่เหลี่ยม Merengi ทำขึ้นในรูปทรงต่างๆ เมอแรงค์ทรงกลมวงรีเรียกว่า "เมอแรงค์" ทุกที่ โดยปกติแล้วจะอบและมัดเค้กโปร่งสองชิ้นพร้อมกับครีมและแยม มักกะโรนีในฝรั่งเศสถือเป็นขนมประจำชาติ เชื่อกันว่าพวกเขาถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยพี่สาว-แม่ชีจากลอแรนในศตวรรษที่ 19 พาสต้าถูกย้อมด้วยสีต่างๆ ด้วยสีผสมอาหาร ไส้ทำจากครีมหนักหรือเนยผสมกับผลไม้สด น้ำมะนาว ถั่วพิสตาชิโอ ฯลฯ
ในอเมริกาเหนือ คัพเค้กซึ่งหมายถึง “คัพเค้ก” เป็นที่นิยมและได้รับการอธิบายครั้งแรกในหนังสือสูตรอาหารของ Amelia Simmons ในปี 1796 เป็นคัพเค้กสำหรับ 1 ท่าน ตกแต่งด้วยผลไม้หรือครีมเบอร์รี่ด้านบน ข้างในอาจเป็นลูกเกด ถั่ว หรือชิ้นช็อกโกแลต
ชีสเค้กเค้กมาจากสหรัฐอเมริกาไปยังรัสเซียซึ่งเป็นพื้นฐานของครีมชีสจากฟิลาเดลเฟีย
ร้านขนมในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กขึ้นชื่อเรื่องขนมอบแสนอร่อยแม้ในช่วงก่อนการปฏิวัติ ปัจจุบัน มีขนมอบและขนมหวานจากยุโรป เอเชีย และอเมริกาเข้ามาเติมเต็ม
แต่ในปัจจุบันในอุตสาหกรรมลูกกวาด ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่เจือจางด้วยน้ำ ครีมจากพืช ซึ่งรวมถึงสารทำให้คงตัว อิมัลซิไฟเออร์ และสีย้อมได้กลายเป็นที่แพร่หลาย นี้ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บของขนม ภายนอกทุกอย่างสวยงามและอร่อยมาก แต่ยากที่จะบอกว่าสิ่งนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร แต่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเค้กที่อร่อยที่สุดคือโฮมเมด เนื่องจากทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อย
สูตรเค้กอร่อยกับเต้าหู้ชีส
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- ของว่าง 3 อย่าง;
- 3 ไข่;
- 1, 5 ถ้วยน้ำตาลทราย;
- เนย 150 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- แป้ง 2, 5 แก้ว
สามารถเปลี่ยนเต้าหู้ได้ 3 ก้อนด้วยก้อนเต้าหู้แล้วน้ำตาลจะลดลง - 1, 25 แก้ว แทนเนย 150 จะดีกว่าที่จะใส่เนย 100 กรัมและมาการีน 50 กรัมลงในแป้งนอกจากนี้ยังมีแป้งน้อยกว่า - 1.25 ถ้วยและเล็กน้อยบนแผ่นอบ
ส่วนผสมสำหรับครีม:
- นมข้น 1 กระป๋อง
- เนย 250-200 กรัม
- บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการโรยคุณจะต้องใช้น้ำตาลผงเล็กน้อย
การเตรียมแป้ง:
ละลายหรือทำให้เนยนิ่ม ผสมกับน้ำตาล จากนั้นใส่เต้าหู้หรือเต้าหู้ ใส่ไข่แล้วคลุกอีกครั้ง เทโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
สำคัญ! ใส่โซดาอย่างน้อยหนึ่งช้อนชา มิฉะนั้น เค้กจะไม่ทำงาน
จากนั้นใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งมีความหนา คุณสามารถผสมส่วนประกอบทั้งหมดในลำดับเดียวกันด้วยเครื่องผสมอย่าลืมใส่โซดาและน้ำส้มสายชูก่อนแป้ง
จาระบีแผ่นอบสี่เหลี่ยมจากเตา 4 หัวแล้วโรยด้วยแป้ง ใช้แป้งหนากับช้อนโต๊ะ จากนั้นโรยแป้งที่มือและบนแป้ง เกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบ ใส่ในเตาอบร้อน อบไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที บางครั้งต้องพลิกแผ่นอบอีกด้าน ดึงออกเมื่อด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีชมพู เค้กจะยังคงสว่างอยู่ด้านบน
ปล่อยให้เค้กเย็นเป็นเวลา 5 นาที ในรูปแบบที่อบอุ่นบนแผ่นอบให้ตัดแก้วด้วยแก้วซึ่งเป็นพื้นฐานของเค้ก ได้รับทั้งหมด 26 ชิ้นโอนไปยังคณะกรรมการ ตัดฐานเค้กนมเปรี้ยวแต่ละครึ่ง เตรียมครีม: ตีเนยนุ่มดีกับนมข้นหนึ่งกระป๋อง ใส่คอนญัก
ใช้มีดหรือไม้พายทาครีมที่ด้านบนของฐาน คลุมด้วยด้านบนและทาด้านบนและด้านข้างของฐาน จากชิ้นส่วนของพายที่เหลืออยู่บนแผ่นอบ ทำเศษขนมปังด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องขูดแล้วติดไว้บนเค้ก
โรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบนของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถลองได้ทันทีหรือรอสักครู่ในขณะที่แช่อยู่ เค้กสามารถโรยหน้าด้วยเมอแรงค์ ผลไม้หวานหั่นแว่น หรือผลเบอร์รี่สด สตรอเบอร์รี่หรือน้ำตาลตกแต่งเค้กในรูปแบบของดอกไม้และลูกปัดดูดีมาก