เนื้อม้าเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีไขมันน้อยมาก จากกาลเวลา มันถูกรวมอยู่ในอาหารของชาวเร่ร่อนหลายคน เนื้อม้านั้นดีทั้งแบบร้อนและแบบเย็น น่าเสียดายที่ชาวรัสเซียจำนวนมากไม่ใช้เนื้อม้า บางคนไม่มีอคติ และบางคนก็เพราะพวกเขาไม่รู้วิธีทำอาหาร
สูตรเนื้อม้า
สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อม้า 450-500 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 ลูก (หรือหัวหอมเล็ก 2 ลูก), แตงกวาดอง 1 ลูก, มะเขือเทศสุก 2 ลูก, มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว, 1 ช้อนเต็ม (บนสุด) เนยหรือเนยใส, น้ำซุป 1 แก้วหรือน้ำต้มร้อน, กระเทียม 1-2 กลีบ, เกลือ, พริกไทยดำและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อม้าในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นเสี้ยววงรีเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น หากมะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดสักครู่ มันจะปอกเปลือกได้ง่ายมาก
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดเนื้อม้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกด้าน จากนั้นนำไปใส่กระทะหรือหม้อ เกลือและพริกไทย ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมสับละเอียดใส่มะเขือเทศชิ้นผัดผัดส่วนผสมอีก 2-3 นาทีจากนั้นโอนไปยังชามที่มีเนื้อม้าทอด เทน้ำซุปหรือน้ำร้อน วางจานกับเนื้อสัตว์บนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 25 นาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางทอดในกระทะเบา ๆ แล้วโอนไปยังชามเนื้อ ปอกแตงกวาดอง สับละเอียด ใส่หม้อหรือกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟ โรยอาซูที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมชิ้นเล็กๆ
วิธีทำสตูว์เนื้อม้า
ในการเคี่ยวเนื้อม้า ให้ใช้เนื้อม้าประมาณ 300 กรัม เนยหรือเนยใส 1 ช้อน (บน) เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อที่ล้างและแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือแต่ละชิ้นพริกไทยและถูด้วยมัสตาร์ด ใส่เนื้อในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก ถ้าเป็นไปได้ ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จานจะอร่อยขึ้น
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อม้าให้ทั่ว นำเนื้อทอดไปผัดในกระทะหรือหม้อ เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้เนื้อม้าปิดสนิทและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม มันฝรั่งต้มหรือสตูว์ผักเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารจานนี้ที่เรียบง่ายแต่อร่อยและมีประโยชน์มากมาย เนื้อม้าสามารถรมควันแห้งได้ เนื้อนี้สามารถนำไปทำซุปก๋วยเตี๋ยวได้