บาแกตต์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงได้รับการอบโดยคนทำขนมปังในปารีสเมื่อไม่นานมานี้ นับตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1920 การปรากฏตัวของพวกเขาเกิดจากการที่ทางการปารีสสั่งห้ามวันทำงานของคนทำขนมปังให้เริ่มเร็วกว่า 4 โมงเช้าและพวกเขาต้องคิดค้นสูตรสำหรับขนมปัง "เร็ว" ที่สามารถอบได้ในมื้อเช้า. ในการอบในเวลาอันสั้น ได้รูปทรงที่ยาวและยาว ความยาวของบาแกตต์ถึง 65 ซม. ความกว้างและความสูง 5-7 ซม. คุณยังสามารถอบบาแกตต์ที่บ้านได้อีกด้วย
มันจำเป็น
-
- แป้งสาลี - 500g,
- น้ำ 350 มล.
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 0.5 ช้อนชา,
- เกลือ - 10 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มน้ำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เทน้ำอุ่น 100 กรัมลงในชามลึกแล้วเจือจางน้ำตาลและยีสต์ในนั้น รอให้ยีสต์หมักและฟองส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนแป้งลงในชามโดยตรง โรยแป้งด้วยเกลือที่ขอบ และตรงกลาง ทำรอยบากเล็กๆ ที่คุณเทน้ำที่เหลือลงไป นวดแป้งให้เข้ากันจะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที เมื่อนวดให้ห่อขอบแป้งเข้าด้านในไม่ว่าในกรณีใดให้ฉีก
ขั้นตอนที่ 3
ใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่หนาแน่นลงในกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเปียกแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งเข้ากันดี เมื่อเวลาผ่านไปอาจใช้เวลาสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสี่ชิ้นแล้วปั้นเป็นไส้กรอกที่สั้นกว่าแผ่นอบเล็กน้อย โรยแผ่นอบด้วยแป้งใส่บาแกตต์ลงไปคุณสามารถโรยบาแกตต์ด้วยแป้งด้านบนหรือทำให้พื้นผิวเปียกเล็กน้อยแล้วโรยด้วยงา ให้เว้นระยะห่าง 35-40 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาอบที่ 200 ° C และก่อนที่จะใส่แผ่นอบที่มีขนมปังบาแกตต์ลงไป ให้โรยด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ด้านใน จากนั้นใส่แผ่นอบเข้าไปอย่างรวดเร็วแล้วปิดเตาอบ เพื่อให้เตาอบมีความชื้นตามที่ต้องการ คุณสามารถใส่ภาชนะที่มีน้ำอยู่ด้านล่างก่อน ซึ่งไม่สามารถเอาออกได้ในระหว่างการอบ
ขั้นตอนที่ 6
ทำเครื่องหมายเวลาและหลังจาก 20-25 นาทีเมื่อขนมปังเป็นสีน้ำตาลให้นำออกมาวางบนถาดที่คลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งหรือตะแกรง โรยด้วยน้ำด้านบน คลุมด้วยผ้าขนหนูผืนที่สอง แล้วปล่อยให้นอนเป็นเวลา 15 นาที