ก่อนที่คุณจะเริ่มทำผักชีฝรั่งให้แห้ง คุณควรคำนึงถึงกฎพื้นฐานและคุณลักษณะของกระบวนการด้วย ผักชีฝรั่งสดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ถ้าคุณทำให้แห้งตามกฎทั้งหมด การสูญเสียสารอาหารจะลดลง
ดังนั้น เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ให้มากที่สุด คุณต้องหาวิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างเหมาะสม จากนั้นจึงเริ่มกระบวนการเอง
หากแห้งทั้งหมด น้ำมันหอมระเหยจะคงอยู่ในพืชมากขึ้น ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของผักชีฝรั่ง เมื่อสับแล้วอย่าหั่นละเอียดมากเพราะ ผักชีฝรั่งแห้งแล้วสามารถบดให้อยู่ในสภาพดีได้อย่างง่ายดาย ลำต้นหนามักจะเอากิ่งบางออกและทำให้แห้งเท่านั้น
การเตรียมสมุนไพรสำหรับการอบแห้ง
- คุณสามารถเก็บได้ในตอนเช้า เมื่อไม่มีน้ำค้างในขณะที่เก็บ หรือในตอนเย็น ก่อนพระอาทิตย์ตก
- ต้องดึงก้านผักชีฝรั่งออกจากดินพร้อมกับราก ผ่านอย่างระมัดระวัง ลบเหง้าใบเหลืองและเน่า
- ล้างออกด้วยน้ำอุ่น สามารถแช่ในสารละลายโซดาได้ 1-2 ชั่วโมง
- แยกลำต้นและร่มขนาดใหญ่ - สามารถแยกแห้งแยกกันได้
- ทำความสะอาดกรีนจากเศษซากแมลงและคนแคระ
มีหลายทางเลือกสำหรับวิธีทำผักชีฝรั่งให้แห้งอย่างเหมาะสม เพื่อให้มันยังคงคุณสมบัติไว้ได้มากที่สุด
วิธีการอบแห้งผักใบเขียวแบบธรรมชาติ
วิธีที่นิยมมากที่สุดในการทำให้แห้งกลางแจ้งคือการทำให้แห้งด้วยอากาศ สามารถแขวนเป็นพวงในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี เช่น ห้องใต้หลังคา เลือกตำแหน่งที่ซ่อนจากแสงแดดโดยตรง วิธีง่ายๆ คือเกลี่ยให้เรียบเป็นชั้นๆ บางครั้งต้องพลิกกรีนเพื่อให้มีการระบายอากาศเพิ่มเติม
วิธีทำให้แห้งเร็วขึ้น
เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ใช้สำหรับการทำให้แห้งแบบเร่ง
ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าและเตาอบ หลักการทำให้แห้งเกือบจะเหมือนกัน จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง จำเป็นต้องกระจายกรีนในชั้นที่เท่ากัน: ในเครื่องอบไฟฟ้า - บนตะแกรงและตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 องศา
ผักชีฝรั่งยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบได้ 2-3 ชั่วโมง แต่ต้องใช้ความระมัดระวังว่ากรีนจะไม่สัมผัสกับพื้นผิวโลหะของแผ่นอบ - ขอแนะนำให้กระจายแผ่นกระดาษรองอบ อุณหภูมิเริ่มต้นในเตาอบไม่ควรเกิน 30 องศา - ผักใบเขียวควรเหี่ยวเฉาแล้วควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 50 องศา ในระหว่างกระบวนการทั้งหมด ต้องเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้มีการระบายอากาศเพิ่มเติม ตลอดระยะเวลาการอบแห้ง จะต้องพลิกกรีนเป็นระยะ
ไมโครเวฟช่วยให้คุณลดเวลาในการทำให้แห้งลงเหลือ 5-6 นาที กรีนถูกทำให้ร้อนด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 2-3 นาทีจากนั้นจึงพลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอน
วิธีที่ผิดปกติคือการทำให้แห้งในตู้เย็น ในแง่ของระยะเวลา นี่เป็นตัวเลือกที่ยาวที่สุด ผักชีฝรั่งที่วางในชั้นบาง ๆ ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้บนชั้นบนสุดในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ตรวจสอบและเปลี่ยนกรีนเป็นระยะ การระเหยความชื้นจากผักใบเขียวจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้าเช็ดปาก - ต้องเปลี่ยนเป็นความสดเป็นระยะ