เนื้อปลาลิ้นหมาอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ปลานี้มีแร่ธาตุและธาตุต่าง ๆ มากมาย: โซเดียม แคลเซียม เหล็ก ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ปลาลิ้นหมารวมอยู่ในเมนูอาหารอาหารจากมันเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงประสิทธิภาพ มักจะทอดหรืออบ แต่ปลาลิ้นหมาเค็มนั้นอร่อยไม่น้อย
มันจำเป็น
-
- สำหรับเกลือปลาลิ้นหมาในน้ำมันมะกอก:
- ปลาลิ้นหมาตัวใหญ่
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ (หยาบ);
- เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
- สำหรับปลาลิ้นหมาเค็มเล็กน้อย:
- ปลาลิ้นหมา 1 กิโลกรัม
- เกลือหยาบ 100-200 กรัม
- น้ำตาล 20-40 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในปลาลิ้นหมาแช่แข็งตัดหัว (เฉียงจากด้านข้างของดวงตาด้วยการตัด) เปิดหน้าท้องแล้วเอาอวัยวะภายในออก แล้วลอกเปลือกออกตั้งแต่หัวจรดหาง งัดมีดลง ในปลาแช่แข็งสามารถแกะออกเป็นเส้นได้ง่าย ตัดครีบ เนื้อ ล้างและละลาย
ขั้นตอนที่ 2
เกลือปลาลิ้นหมาในน้ำมันมะกอก เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำมันมะกอกลงในชามหรือจานลึก จุ่มชิ้นปลาลิ้นหมาลงในน้ำมันแล้ววางเป็นชั้นในภาชนะแก้ว บีบน้ำออกจากมะนาว เกลือปลาลิ้นหมาแต่ละชั้นโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยขาว ปลาลิ้นหมานั้นเค็มเพื่อลิ้มรสฉันชอบปลาเค็มใช้เกลือมากขึ้นเค็มน้อยลง - น้อยลง แต่สำหรับการเค็มตามสูตรนี้มันก็เพียงพอแล้วที่จะเกลือปลาลิ้นหมาเหมือนเมื่อทอด ราดน้ำมันปลาลิ้นหมาแถวบนสุดเพื่อให้น้ำมันท่วมตัวปลาทั้งตัว ปิดฝาภาชนะแก้วและแช่เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงปลาจะเค็ม แต่จะพร้อมกินในสองวันเมื่อน้ำมันอิ่มตัว
ขั้นตอนที่ 3
ปลาลิ้นหมาเค็มเล็กน้อย สำหรับการเค็มปลาลิ้นหมาตามสูตรนี้ ให้เลือกปลาขนาดกลางและขนาดกลาง ตัดหัวปลาลิ้นหมา ผ่าท้อง ไส้และเอาครีบออก จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง รวมเกลือและน้ำตาลในชาม ล้างแห้งและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต นำกระดาษ parchment มาแผ่นหนึ่ง วางเนื้อปลาลิ้นหมาอีกชั้นหนึ่ง คว่ำด้านที่ติดหนังลง แล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลที่ผสมแล้วและผักชีลาวด้านบน วางปลาลิ้นหมาชั้นที่สองไว้ด้านบน ให้ด้านเนื้อคว่ำลง จากนั้นห่อปลาอย่างดีในกระดาษ parchment วางไว้ภายใต้การกดขี่และแช่เย็น ปลาลิ้นหมาเค็มตามสูตรนี้จะพร้อมในหนึ่งวัน