ส่วนผสมหลักสำหรับเมอแรงค์ที่ดีนั้นหาซื้อไม่ได้แล้ว มันคืออากาศ เป็นผู้ทำให้ขนมอบมีความวิจิตรงดงาม ในการใส่อากาศเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุด ให้ใช้ชามขนาดใหญ่ที่มีเนื้อที่ว่างเพียงพอ และยกตะแกรงให้สูงขึ้นเมื่อร่อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ผสมสารเติมแต่งโดยใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งตกตะกอน และอบทันทีหลังจากผสม
มันจำเป็น
- ราสเบอร์รี่ 300 กรัม 300
- น้ำตาลทรายละเอียด 175 กรัม + อีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้ร่อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 150 ° C แบ่งราสเบอร์รี่ออกเป็น 4 กระป๋องแล้วเติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
ตีไข่ขาวจนแข็ง ตีต่อไปโดยเติมน้ำตาลที่เหลือทีละ 1 ช้อนโต๊ะจนเป็นก้อนหนาและเป็นมันเงา
ขั้นตอนที่ 3
ใส่โกโก้ คนให้เข้ากัน แล้ววางเมอแรงค์ลงบนราสเบอร์รี่ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที จนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ