เจลาตินที่บริโภคได้เป็นสารที่ประกอบด้วยส่วนผสมของโปรตีนจากสัตว์ ได้มาจากการย่อยกระดูก เส้นเลือด กระดูกอ่อน ซึ่งมีโปรตีนและคอลลาเจน ในการปรุงอาหาร เจลาตินใช้สำหรับทำเยลลี่ เยลลี่ เยลลี่ โยเกิร์ต เค้ก ขนมหวาน วิธีการละลายเจลาตินอย่างถูกต้อง?
มันจำเป็น
-
- เจลาติน 10 กรัม
- น้ำเชื่อมหรือน้ำซุป 300 มล.
- น้ำ 100 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อ่านสูตรและพิจารณาว่าต้องใช้เจลาตินมากแค่ไหน จำไว้ว่าช้อนโต๊ะจะเก็บได้ประมาณ 8 กรัม
ขั้นตอนที่ 2
วัดเจลาตินเติมด้วยน้ำต้มเย็น ใช้น้ำ 50 มล. ต่อเจลาตินทุกๆ 5 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้เจลาตินคริสตัลพองตัว
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นเจลาตินที่บวม คนตลอดเวลา ใช้ไฟอ่อนจนคริสตัลละลายหมด อย่านำไปต้ม! เจลาตินต้องละลายที่อุณหภูมิ 50-60 องศา
ขั้นตอนที่ 4
ถ้าเมล็ดแต่ละเมล็ดยังไม่ละลาย ให้กรองเจลาตินที่อุ่นไว้
ขั้นตอนที่ 5
เทเจลาตินลงในอุณหภูมิห้องและผสมให้เข้ากันกับน้ำซุป ครีม วิปขาว นม หรือน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 6
เทวุ้นลงในพิมพ์และแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว หากคุณต้องการให้วุ้นแข็งตัวเร็ว ให้นำไปแช่ช่องแช่แข็งให้เย็น แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง เยลลี่ที่แช่แข็งในช่องแช่แข็งจะกลายเป็นน้ำและเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง
ขั้นตอนที่ 7
จุ่มด้านล่างของแม่พิมพ์กับเยลลี่แช่แข็งลงในน้ำร้อนประมาณ 5-10 วินาที ปิดจานด้วยจาน พลิกคว่ำแล้วเขย่าเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 8
ตกแต่งเยลลี่ด้วยผลไม้ เบอร์รี่ และเสิร์ฟ
อร่อย!