ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน แม้จะมองเห็นความซับซ้อนของความสุขในการทำอาหาร แต่ก็สามารถจัดเตรียมไว้ที่บ้านเพื่อสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก
เคล็ดลับการทำลาซานญ่า
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหาร ฉันทราบว่าการพิจารณาซื้อส่วนผสมสำหรับลาซานญ่าอย่างรอบคอบเป็นสิ่งสำคัญ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องสดและมีคุณภาพสูง
จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการเลือกแผ่น มีสองประเภท - ต้องการและไม่ต้องปรุงอาหารเบื้องต้น ตัวเลือกที่สองสะดวกกว่าและเร็วกว่า
ในขั้นตอนการทำลาซานญ่า คุณจะต้องทำซอสเบชาเมลของคุณเอง ไม่ยากแต่ก็มีอย่างหนึ่งแต่ เปลือกมักจะก่อตัวบนพื้นผิวของซอส หากคุณปิดฝาเบชาเมล การควบแน่นจะสะสมและความชื้นส่วนเกินจะเข้าไปในครีม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จำเป็นต้องปิดพื้นผิวของซอสครีมด้วยฟิล์มยึด อากาศไม่ควรอยู่ใต้นั้น
สูตรลาซานญ่า
ส่วนผสมสำหรับลาซานญ่า:
- 12 แผ่นสำหรับลาซานญ่า;
- พาเมซาน 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสรัสเซีย);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
ซอสโบ:
- เนื้อสับ 500 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- หัวหอม 40 กรัม
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
- 1 พริกหยวก;
- 500 มล. น้ำ;
- ไวน์แดงหรือขาวแห้ง 50 มล.
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
- 0.25 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก
- ใบกระวาน 1 ใบ.
ซอส Bechamel:
- 800 มล. นม;
- เนย 50 กรัม
- แป้งสาลี 50 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- ลูกจันทน์เทศบด - ที่ปลายมีด
คำแนะนำในการทำอาหาร
- คุณจะต้องใช้กระทะก้นลึกเพื่อทำซอสโบโลเนส เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
- ปอกแครอทหัวหอม ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะ ผัดกวนอย่างต่อเนื่อง
- ล้างขึ้นฉ่ายพริกหยวก ตัดเป็นก้อน เพิ่มในการทอด
- เพิ่มเนื้อสับลงในผัก จานหมู เนื้อวัว และไก่เหมาะที่สุด องค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างปลอดภัย
- เพิ่มวางมะเขือเทศและใบกระวานลงในซอส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- เทน้ำและไวน์ลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
- ในการทำซอสเบชาเมล ให้ละลายเนยในกระทะ
- เพิ่มแป้งลงในเนยผสมให้เข้ากัน
- อุ่นนมในไมโครเวฟ เทลงในกระทะด้วยช้อนคนให้ซอสตลอดเวลา คุณได้บางอย่างที่ดูเหมือนโจ๊กเซโมลินา
- สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น หากยังไม่พอ คุณจะต้องเช็ดมวลผ่านตะแกรง
-
เพิ่มเกลือลูกจันทน์เทศ ปรุงอาหารอีก 2 นาที นำออกจากความร้อน ความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ซอสจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง คลุมเบชาเมลด้วยพลาสติกแรป
ภาพ - โบโลเนสเกือบพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยน้ำตาลทราย
- นำใบกระวานออกมิฉะนั้นจะเพิ่มความขมขื่น
- ถ้าในซอสมีของเหลวมาก จะต้องระเหยด้วยไฟอ่อน
-
แบ่งซอสเนื้อออกเป็น 3 ส่วน มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง
ภาพ - เอาจานอบ. หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยเนย
- ใส่ซอสเบชาเมลลงไป ด้านบน - แผ่นสำหรับลาซานญ่า
- เคลือบแผ่นด้วยซอสเบชาเมล ท็อปด้วยโบโลเนส
- ทาแผ่นชั้นถัดไปด้วยซอสครีมเนื้อสับด้านบน
- สลับกันจนอาหารหมด
- ราดด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ คลุมด้วยลาซานญ่า
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ส่งลาซานญ่าที่นั่นเป็นเวลา 25-30 นาที
- ลาซานญ่าจะเริ่มพองตัวที่อุณหภูมิสูง และจะละลายในภายหลัง
ญาติพี่น้องจะต้องประทับใจกับอาหารค่ำรสเลิศอย่างแน่นอน ลาซานญ่าที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาจะนุ่มและอร่อย