สูตรสำหรับมะเขือเทศดองแตงกวาดองอยู่ในคลังแสงการทำอาหารของแม่บ้านทุกคน แต่ไม่ใช่ว่าผู้หญิงทุกคนจะสามารถอวดความสามารถในการปรุงผักดองในภาษาเกาหลีได้ มะเขือเทศรสเผ็ดจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ และจะทำให้แขกที่นิสัยเสียที่สุดพอใจ
มะเขือเทศเกาหลี
มะเขือเทศรสเผ็ดเป็นอาหารว่างที่อร่อยและน่ารับประทาน ทำได้ง่ายและรวดเร็วโดยใช้สูตรดั้งเดิมของเกาหลี ผักจะได้รับอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ
มะเขือเทศลูกแรกที่คุณเจอจะใช้ไม่ได้กับขนมในฤดูหนาวนี้ พวกเขาควรจะแข็งแรงและผลไม้สุกเกินไปจะไม่รักษารูปร่างของพวกเขาพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวในน้ำดองรสเผ็ด
ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
- 2 พริกหยวกขนาดใหญ่
- กระเทียม 2 หัวใหญ่
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือกับสไลด์ (หินเสริมไอโอดีนจะไม่ทำงาน);
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล.
- พวงผักชีฝรั่ง;
- ผักชีฝรั่งพวง (คุณสามารถแทนที่ด้วยโหระพา)
- พริก - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินหนึ่งฝัก
คำแนะนำในการทำขนมเกาหลี:
- ล้างมะเขือเทศ. ปล่อยให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ล้างพริกหยวก นำก้านและเมล็ดออก
- ปอกกระเทียมแล้วล้าง
- ล้างสมุนไพรและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- บดพริกหยวกกับกระเทียมในเครื่องปั่นหรือสับผัก
- เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในส่วนผสมผัก ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- เพิ่มพริกไทยขม ในกรณีนี้ควรเน้นที่รสนิยมของคุณจะดีกว่า ทั้งฝักจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดมาก สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศมากเกินไป ควรใช้ผลพริกหนึ่งในสี่ส่วน
- เติมเกลือผสมให้เข้ากัน
- ลบก้านหนาออกจากผักใบเขียว บดมันขึ้น เติมความเผ็ดลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
- หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน วางผลไม้ชั้นแรกลงในขวดที่เตรียมไว้ วางด้านบนด้วยการเติม
- กระจายมะเขือเทศชั้นใหม่ ปิดด้วยน้ำดองสมุนไพร ดังนั้นแต่ละชั้นจนผักหมด หากเติมส่วนเกินคุณสามารถเพิ่มจากด้านบน - ที่คอขวด
- ม้วนโถ วางคว่ำ. ไม่จำเป็นต้องหุ้มฉนวน ขอแนะนำให้พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลไม้หมักได้ดีขึ้น มะเขือเทศจะคั้นน้ำอย่างรวดเร็วและปิดทับไว้อย่างสมบูรณ์
อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในหนึ่งวัน เก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้องประมาณสี่เดือน ในการยืดระยะเวลานี้ คุณต้องเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น
ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับผลไม้สีเขียวเช่นกัน อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าผักดังกล่าวจะถูกดองนานกว่ามาก - สามวัน เหตุผลก็คือความหนาแน่นของเปลือกและเนื้อของมันเอง
เมื่อได้ลองสูตรนี้เพียงครั้งเดียวก็จะกลายเป็นเมนูโปรดทันที