ออริกาโน (เรียกอีกอย่างว่าออริกาโน) เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยา เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้แต่พ่อครัวของอียิปต์โบราณและโรมก็ยังเพิ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก
ลักษณะและการกระจายของออริกาโน
ออริกาโนมีรสชาติเหมือนเครื่องเทศทั่วไป มาจอแรม ดังนั้นทั้งสองจึงมักใช้สลับกัน
บ้านเกิดของเครื่องเทศนี้คือภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน พืชที่โตเต็มวัยมีความสูง 80 ซม. ลำต้นของมันคือจัตุรมุขปกคลุมด้วยขนปุยนุ่ม ใบเป็นรูปขอบขนานกลม สีเขียวเข้มด้านบน ด้านล่างสีอ่อนกว่ามาก มีความยาวใบตั้งแต่ 1 ถึง 4 ซม.
ดอกออริกาโนมีขนาดเล็ก เก็บเป็นช่อช่อดอก สีแดงหรือสีขาว พืชจะบานในฤดูร้อนจนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม ออริกาโนเติบโตส่วนใหญ่ในพื้นที่เปิดโล่งและมีแสงสว่างเพียงพอ เช่น ทุ่งนา เนินเขา และชายป่า แต่มักพบตามพุ่มไม้
โรงงานแห่งนี้เคยชินกับสภาพเดิมโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปในโลกใหม่ และตอนนี้ออริกาโนมีอยู่ทั่วไปในหลายภูมิภาคของอเมริกาเหนือ ยกเว้นทางตอนเหนือของแคนาดาและสหรัฐอเมริกา
ในบางประเทศ เช่น ฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกา ออริกาโนปลูกเป็นพืชที่ปลูก
การใช้ออริกาโนในการปรุงอาหาร
ใบและช่อดอกของพืชแห้งและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปแบบนี้ออริกาโนจะถูกเพิ่มในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเช่นเดียวกับซอสปรุงรส เนื่องจากรสเผ็ด ขมเล็กน้อย และกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ทำให้เครื่องเทศนี้สามารถปรุงแต่งได้เกือบทุกจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับเครื่องเทศอื่นๆ
พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสับสนออริกาโนกับมาจอแรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความคล้ายคลึงกันภายนอก อย่างไรก็ตาม ออริกาโนมีรสชาติที่เข้มข้นและฉุนกว่ามาจอแรม
ตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณ งานเขียนของ Tselius Apicius ผู้ซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะนักชิมและผู้ชื่นชอบศิลปะการทำอาหารที่เป็นที่รู้จักได้เข้ามาหาเรา Apicius ได้รวบรวมรายการอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะกับขุนนางโรมัน นอกจากนี้ยังมีซอสขาวซึ่งเสิร์ฟพร้อมหมูทอดและอบ ตามคำบอกของ Apicius ซอสประกอบด้วยเครื่องเทศเช่นออริกาโนยี่หร่าและโหระพา
ชาวอิตาเลียนสมัยใหม่ยังคงสืบสานประเพณีของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลออกไป ออริกาโนใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารอิตาเลียน ชาวเม็กซิกันชอบเครื่องเทศนี้มาก ใช่ และพ่อครัวชาวรัสเซียก็เต็มใจใช้ออริกาโน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมหลักสูตรที่สอง เช่น สตูว์ แม่บ้านบางคนใส่ออริกาโนเมื่อแตงกวาดอง
ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง โรงงานแห่งนี้ใช้ปรุงแต่งกลิ่นรสของยาสีฟัน สบู่ และแม้แต่ลิปสติก