Kalach เป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารรูปวงแหวนที่ทำจากแป้ง ผลิตภัณฑ์สามารถมีขนาดแตกต่างกัน และทำจากแป้งตามน้ำ นม kefir และอื่น ๆ ง่ายที่สุดในการเตรียมและในเวลาเดียวกันที่อร่อยที่สุดคือม้วนซึ่งรวมถึงคอทเทจชีส
ต้องใช้เวลามากในการเตรียมม้วนเพราะงานรวมถึงการนวดแป้งและการอบ / ทอดอาหาร แต่ถ้าคุณกำลังคิดว่าจะอบชาอะไร - พายยีสต์หรือโรล ให้เลือกอันที่สอง ท้ายที่สุดเมื่อทำเค้กคุณจะต้องรอให้แป้งขึ้นแล้วจึงทำงานกับมัน เมื่อปั้นเป็นม้วน คุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้น คุณสามารถปั้นเป็นก้อนกลมๆ ได้ทันทีหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้ว
เพื่อให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนชอบของหวานสำหรับชา คุณควรเลือกสูตรการทำขนมอย่างถูกต้อง เป็นที่เชื่อกันว่าม้วนชีสกระท่อมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดทั้งในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอ และถ้าใช้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดที่สดใหม่ในการนวดแป้งแล้วอาหารจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
คาลาชิกิกับคอทเทจชีสในกระทะ
เมื่อปรุงอาหารในกระทะจานจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากและมีแคลอรีสูง และทั้งหมดเป็นเพราะผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณ คุณควรหาสูตรอื่น
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม 200 กรัม
- แป้ง 150 กรัม
- 1 ไข่;
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- ผงฟูหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรอาหาร:
ผสมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล โขลกส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียดเป็นก้อนเนื้อนุ่มและโปร่งสบาย
ใส่เกลือ ผงฟู และแป้งลงในส่วนผสม นวดแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตร หากเมื่อรีดแป้งออก แป้งแตก (อาจเป็นกรณีนี้หากใช้คอทเทจชีสแบบร่วนแห้ง) ให้เติมผลิตภัณฑ์นมใดๆ (นม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือ kefir) ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน สองสามนาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการกลิ้ง
ใช้การตัดแบบกลมสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางห้าและสี่เซนติเมตรแล้วตัดม้วนออกโดยใช้แม่พิมพ์ นั่นคือ ขั้นแรก ใช้รูปร่างที่ใหญ่ขึ้นจากแป้ง ตัดเป็นวงกลม จากนั้นนำแม่พิมพ์ที่มีขนาดเล็กลง และทำรูในวงกลมที่ตัดก่อนหน้านี้ เป็นผลให้คุณควรได้ลูกบอลที่โค้งมนและเรียบเนียน
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง ทอดม้วนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
ม้วนเขียวชอุ่มกับคอทเทจชีสทอด
กะลาจี่ที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาจะนุ่มและฟูมาก ข้อดีของการอบนี้คือจานมีรสชาติของนมเปรี้ยวเข้มข้น เนื่องจากมีการใช้เต้าหู้จำนวนมากและปริมาณแป้งน้อยที่สุด
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- แป้งหนึ่งแก้ว
- น้ำตาล ½ ถ้วย;
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ผงฟูหนึ่งช้อนชา
- 3 ไข่.
สูตรอาหาร:
เมื่อเตรียมม้วนตามสูตรนี้สิ่งสำคัญคือเตรียมคอทเทจชีสให้ถูกต้อง คุณไม่สามารถใช้ก้อนเต้าหู้หรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้เนื่องจากแป้งจะไม่ทำงานหรือจะอุดตันมากไม่เหมาะสำหรับการทอด
นำคอทเทจชีสที่แห้งที่สุดมาใส่ในตะแกรงแล้วพักไว้ค้างคืน
ในชามลึกรวมชีสกระท่อมกับน้ำตาลเกลือและไข่ ร่อนแป้งกับผงฟู รวมส่วนผสมของนมเปรี้ยวกับแป้งผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฟิล์ม (จำเป็นสำหรับแป้งที่จะยืดหยุ่นมากขึ้นเนื่องจากการบวมของกลูเตน)
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นไส้กรอกที่มีความยาว 15 ซม. และกว้าง 2 ซม. ม้วนชิ้นงานแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วต่อขอบ (บีบเข้า)
เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะใส่จานบนกองไฟ ทอดม้วนทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาย่าง - สองถึงสามนาทีในแต่ละด้าน
เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงมาก จึงควรเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตไขมันต่ำ
คาลาชิกิกับคอทเทจชีสในเตาอบ
Kalachi ที่ปรุงสุกในเตาอบมีแคลอรี่น้อยกว่าของทอด (ปริมาณแคลอรี่ - 280-320 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนี่ประมาณหนึ่งมื้อ) แม้ว่าอาหารจะไม่สามารถเรียกว่าเป็นอาหารได้ แต่บางครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยเค้กโฮมเมดได้ แป้งสำหรับม้วนสามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของน้ำ, นมอบหมัก, kefir แต่ของหวานที่อร่อยที่สุดสำหรับชาคือเมื่อครีมเปรี้ยวปรากฏในสูตร
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม 400 กรัม
- 3 ไข่;
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- เนย 200 กรัม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- แป้ง 3-4 ถ้วย;
- ถุงผงฟู
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
ควรสังเกตทันทีว่าสูตรนี้มีแป้งในปริมาณโดยประมาณซึ่งจะต้องทำเป็นม้วน ความจริงก็คือว่ามากขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมที่ใช้และความสอดคล้องของชีสกระท่อม หากครีมเปรี้ยวมีไขมัน 20% และชีสกระท่อมแห้งและร่วนแล้วแป้งสามแก้วก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้ามีเวย์จำนวนมากในชีสกระท่อมและปริมาณไขมันของ ครีมเปรี้ยวเพียง 10% จากนั้นจะต้องใช้สี่แก้วหรือแป้งอีกเล็กน้อย
ดังนั้นใส่ชีสกระท่อมลงในชามลึกใส่ไข่น้ำตาลและเกลือแล้วใช้ส้อมถูทุกอย่างให้ละเอียด ละลายเนย พักไว้ให้เย็น เทเนยลงในมวลไข่ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่าง
ผสมผงฟูกับแป้งสามถ้วยร่อนส่วนผสมเหล่านี้สองถึงสามครั้ง หากคุณต้องการให้ kalach มีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติให้กับแป้งได้ เช่น อบเชย วานิลลิน ลูกจันทน์เทศ หรือมากกว่า
ผสมแป้งกับส่วนผสมของไข่และนมเปรี้ยว ดูความหนาของแป้งควรจะบางเหนียว แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถปั้นจากแป้งได้
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง แบ่งแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ ม้วนช่องว่างทั้งหมดเป็นไส้กรอกยาว 15-17 ซม. และหนาเท่านิ้ว สร้างลูกบอลกลมออกจาก "ไส้กรอก" แต่ละอัน (เพียงเข้าร่วมขอบของช่องว่าง) วางม้วนบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment อบที่ 190 องศาเป็นเวลา 30 นาที
เคล็ดลับ: เพื่อให้ม้วนด้านบนมีเปลือกกรอบและยังคงนุ่มอยู่ ในช่วง 7-10 นาทีแรก อาหารควรอบที่อุณหภูมิ 240-250 องศาแล้วลดเหลือ 190 องศาเหนือ
คาลาชิกิกับคอทเทจชีสและนมข้น
สูตรนี้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ถึงกระนั้นม้วนก็ยังอร่อยนุ่มและโปร่งสบาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งให้ถูกต้องโดยสังเกตสัดส่วน
ส่วนผสม:
- นมข้นหนึ่งกระป๋อง
- 2 ไข่;
- ชีสกระท่อมแห้งแห้ง 200 กรัม
- แป้งสองแก้ว
- ผงฟูหนึ่งช้อนชา (หรือเบกกิ้งโซดาธรรมดา);
- น้ำมันพืช.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
เทนมข้นลงในชามลึก (ในสูตรเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งประกอบด้วยนมและน้ำตาลเท่านั้น) เพิ่มไข่, ชีสกระท่อม, ผงฟู, ปัดทุกอย่าง
เทแป้งหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
โรยแป้งครึ่งแก้วลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้ง แล้วโรยแป้งที่เหลือด้วยแป้งที่เหลือ ผัดแป้งลงในแป้งปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
แบ่งแป้งออกเป็น 40 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นแฟลเจลลัมยาว 10 เซนติเมตรแล้วม้วนเป็นลูกบอล ทอดช่องว่างทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อน (เวลาทอดด้านหนึ่งคือสองนาที)
หลังจากทอดแล้วให้ใส่ม้วนที่ทำเสร็จแล้วลงในจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
