บิสกิตที่ปรุงในลักษณะนี้จะนุ่มและอร่อย สามารถใช้ทำเค้ก ขนมอบ และโรลได้ เค้กและขนมอบนุ่มและชุ่มฉ่ำ
มันจำเป็น
- - ไข่แดงตั้งแต่ - 8-10 ชิ้น (150 กรัม)
- -น้ำตาล - 120 กรัม
- น้ำมันพืช - 65 มล.
- - น้ำอุ่น - 30 มล.
- - เปลือกมะนาว - 1 ช้อนชา
- -วานิลลิน - 1 กรัม
- - แป้งอัลมอนด์หรืออัลมอนด์ป่น - 65 กรัม
- - แป้ง - 85 กรัม
- - แป้งข้าวโพด - 85 กรัม
- - แป้งคลายตัว - 1 ช้อนชา
- - ไข่ขาว - 5-7 ชิ้น (150 กรัม)
- -น้ำตาล - 110 กรัม
- - เกลือที่ปลายมีด
- -มิกเซอร์ - 1 ชิ้น
- -ชามลึก - 3 ชิ้น
- - กระดาษ parchment
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การทำโรล เค้ก และขนมอบถือเป็นงานที่ยากและอุตสาหะมาโดยตลอด ยากเป็นพิเศษคือการอบบิสกิต มันควรจะกลายเป็นนุ่ม เขียวชอุ่ม หอม และอร่อย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม กฎข้อแรกข้อใดข้อหนึ่งถือเป็นการปฏิบัติตามสัดส่วนในสูตรและลำดับที่แน่นอนของการดำเนินการทั้งหมด ตามด้วยกฎการนวดแป้งและการอบ จากนั้นเมื่อทำเค้กบิสกิตก็แช่ในน้ำเชื่อมและกลายเป็นฉ่ำ มีสูตรบิสกิตมากมาย แต่บิสกิตอัลมอนด์ถือว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด
ลักษณะพิเศษของการทำบิสกิตอัลมอนด์คือส่วนผสมหลวม ๆ จะถูกนวดแยกกัน ไข่แดงและไข่ขาวก็แยกจากกัน เป็นผลให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและได้รับแป้งสำหรับอบบิสกิต
ขั้นตอนที่ 2
ในระหว่างการเตรียมบิสกิต มีช่วงเวลาสำคัญหลายประการที่คุณภาพของเค้กหรือโรลขึ้นอยู่กับ เพื่อให้บิสกิตมีความเขียวชอุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นควรใช้ไข่โฮมเมดแบบโฮมเมด พวกเขามีสุขภาพดีและมีวิตามินมากขึ้น ร่อนแป้งก่อนใส่ ในกรณีนี้แป้งจะฟูขึ้นและแป้งก็ผสมกันอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน
เตรียมสามชามสำหรับผสมสามมวลที่แตกต่างกัน เครื่องผสมสำหรับตีไข่แดงและโปรตีนโฟม
ก่อนอื่นตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นก้อนสีขาวหนา ตั้งเครื่องผสมสำหรับผสมไข่แดงไว้ที่ความเร็วสูงสุด ถัดไปไปที่ไข่แดงตีโดยไม่หยุดด้วยเครื่องผสม แต่ลดความเร็วใส่น้ำมันพืชในกระแสบาง ๆ น้ำอุ่นผิวมะนาวและวานิลลิน ตีมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นเนื้อเดียวกันที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน นำส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
ถัดไปในชามแยกต่างหากผสมแป้งแป้งข้าวโพดและอัลมอนด์ป่นกับผงฟู เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันและพักไว้เพื่อรอเทิร์นของเรา
ตอนนี้เราผสมไข่ขาว ก่อนเริ่ม โปรตีนจะต้องถูกทำให้เย็นลงแล้วจึงจะถูกตีเป็นโฟมได้ดีกว่า ตีพวกเขาด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยลงในโฟมที่หนาและแข็งแรง สุดท้าย ใส่น้ำตาลสำหรับชุดนี้
ขั้นตอนที่ 4
เราเปิดเตาอบและตั้งให้ร้อนถึง 170 องศา ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นขึ้น ให้ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เทมวลแป้งผสมอย่างระมัดระวังลงในมวลไข่แดงและในส่วนเล็ก ๆ ประมาณ ¼ ส่วนเพิ่มโฟมโปรตีน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากตรงตามสัดส่วนทั้งหมดแล้วบิสกิตจะกลายเป็นสำเร็จ
ปิดแบบฟอร์มที่เตรียมไว้สำหรับการอบเค้กด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการนำบิสกิตอบออกจากแม่พิมพ์ เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ไม่หนาและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที เคล็ดลับสำคัญของการอบที่ประสบความสำเร็จคือคุณไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบขณะอบบิสกิต มิฉะนั้น บิสกิตจะจับตัวเป็นก้อนและจะกลายเป็น "ยาง" ที่ต่ำและหนาแน่น
ขั้นตอนที่ 5
ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไฟฉายไม้บาง ๆ ไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน โดยปกติพวกเขาจะเจาะบิสกิตและมองไปที่แท่งแห้งหรือเศษแป้งหากนำไม้ออกจากการอบให้แห้ง แสดงว่าบิสกิตถูกอบและคุณสามารถนำออกจากเตาอบ หากคุณสังเกตเห็นว่าขนมเริ่มล้าหลังขอบ นี่ถือเป็นสัญญาณของความพร้อมเช่นกัน ขนมอบสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องนำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ กระดาษ parchment สามารถถอดออกได้ในภายหลังเมื่อบิสกิตเย็นลงเล็กน้อย มันจะหลุดออกมาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
สามารถเพิ่มอาหารต่างๆ ลงในแป้งได้ ผิวเลมอนและส้ม เมล็ดงาดำและช็อกโกแลตชิป ผงโกโก้ และวานิลลิน แต่ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะต้องทำบิสกิตที่ประสบความสำเร็จ … บิสกิตโฮมเมดกลายเป็นอร่อยมาก
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ:
โปรตีน - 7.46 กรัมซึ่งคิดเป็น 11% ของมูลค่ารายวัน
ไขมัน - 22.89 กรัม ซึ่งคิดเป็น 31% ของมูลค่ารายวัน
คาร์โบไฮเดรต - 35, 54 กรัมซึ่งเป็น 13% ของมูลค่ารายวัน
ปริมาณแคลอรี่ - 376, 3 แคลอรี่ นี่คือ 18% ของมูลค่ารายวัน
เค้กฟองน้ำคลาสสิกมีแคลอรีน้อยกว่า - 258 แคลอรี