การอบขนมถือเป็นงานรื่นเริง แต่เห็นได้ชัดว่าความหลงใหลในขนมดังกล่าวจะนำไปสู่น้ำหนักเกินอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ มักเกิดจากการใส่เนยจำนวนมากลงในแป้ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อยโดยเติมส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพน้อยกว่าแทนน้ำมัน
ซอสแอปเปิ้ล
ซอสแอปเปิลมักใช้แทนน้ำมันในสูตรต่างๆ และใช้ดีที่สุดในการทำเค้ก (โดยเฉพาะในสูตรอาหารมังสวิรัติ) แทนที่น้ำมันครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรด้วยซอสแอปเปิ้ล ถ้าสูตรต้องใช้เนย 1 ถ้วย ให้ใช้เนยครึ่งถ้วยกับซอสแอปเปิ้ลครึ่งถ้วย หากคุณไม่กลัวที่จะได้ขนมอบที่หนาและชื้นมากขึ้น ให้เปลี่ยนเนยทั้งหมดด้วย วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงแคลอรี่และไขมันส่วนเกินได้
อาโวคาโด
อีกความคิดที่ดีในการทดแทนเนยคือการใช้อะโวคาโด แทนน้ำมันสูตรครึ่งหนึ่งสำหรับน้ำซุปข้นผลไม้นี้ (แนะนำโดยเฉพาะเมื่อทำคุกกี้) การทดแทนนี้ทำในลักษณะเดียวกับซอสแอปเปิ้ล การใช้อะโวคาโดไม่เพียงช่วยลดแคลอรี แต่ยังทำให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้นด้วย นอกจากนี้สารทดแทนเนยนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กินนม
มาการีน
คุณสามารถใช้เนยเทียมแทนเนยเทียมเพื่อลดไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลได้เสมอ การใช้มาการีนที่บางเบาจะลดแคลอรีลงได้ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้มักประกอบด้วยเวย์ ดังนั้นสูตรอาหารจึงไม่ใช่มังสวิรัติ
น้ำมันเรพซีด
สูตรบางอย่างใช้แทนเนยด้วยคาโนลาได้ดี โดยเฉพาะถ้าสูตรนั้นต้องใช้เนยใส ทดลองกับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบเพื่อคำนวณปริมาณที่แน่นอนตามที่คุณต้องการ วิธีนี้แนะนำเมื่ออบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปด้วยเนย 50% แทนที่ด้วยเนยเรพซีด หากต้องการแทนเรพซีดคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหอมระเหย - คาโนลา ฯลฯ แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ขนมอบเหล่านี้มีไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอลและโซเดียมต่ำกว่ามาก
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
คุณสามารถเปลี่ยนเนยครึ่งหนึ่งในสูตรการอบของคุณด้วยโยเกิร์ตธรรมดาจากธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องใช้เนย 1 ถ้วย ให้ใช้เนยครึ่งถ้วยกับโยเกิร์ต 1 ใน 4 ถ้วย คุณจะลดปริมาณแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวลงอย่างมาก ทดลองใส่โยเกิร์ตมากขึ้นและใช้เนยน้อยลงเพื่อดูว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปอย่างไร
น้ำซุปข้นลูกพรุน
ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับเด็กเล็ก อย่างไรก็ตาม ยังทำให้ขนมอบที่มีแคลอรีต่ำและมีไขมันต่ำอีกด้วย ไม่ว่าสูตรของคุณต้องใช้น้ำมันมากแค่ไหน ให้แทนที่ด้วยลูกพรุนบด หากคุณไม่มีเวลาเตรียมอาหาร คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใหญ่ๆ (ในหมวดอาหารสำหรับทารก) สารทดแทนเนยนี้ดูดีในสูตรที่มีช็อกโกแลตและอบเชย