การรู้ว่ามีการเตรียมอาหารมากน้อยเพียงใดนั้นสำคัญมาก ไม่เพียงแต่สำหรับเชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่สำหรับแม่บ้านที่วางแผนจะทานอาหารเย็นเป็นประจำหรือจัดโต๊ะรื่นเริงด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อสัตว์ เนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับสูตรอาจแตกต่างกันมากกว่าสิบครั้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์สามประการ: ประการแรกเป็นวิธีการรักษาความร้อน ประการที่สอง ประเภทของเนื้อสัตว์เอง และประการที่สาม ขนาดของชิ้น การรวมกันของสามจุดเหล่านี้ในสูตรเฉพาะจะเป็นตัวกำหนดว่าจานจะพร้อมเร็วแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 2
วิธีการอบร้อนของเนื้อสัตว์ประกอบด้วยกระบวนการหลักดังต่อไปนี้: การทอด การทำให้เป็นสีน้ำตาล และการต้ม โปรดทราบว่ามีตัวเลือกเพิ่มเติมมากมาย เช่น การตุ๋นหรือการทอด แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีเป้าหมายเฉพาะที่ส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น การทอดชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีหลักจะใช้เวลาหลายนาที และน้ำซุปสำหรับปรุงจะใช้เวลาสูงสุดสี่ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ประเภทของเนื้อสัตว์ก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน ความจริงก็คือเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ อาจมีปรสิตหลายชนิด ซึ่งสามารถทำลายได้โดยการนำเนื้อไปที่อุณหภูมิที่กำหนดเท่านั้น จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน ปรสิตในเนื้อวัวและเนื้อแกะตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 64 องศา ในเนื้อหมู - สูงกว่า 72 องศา และในสัตว์ปีก - ที่อุณหภูมิเกิน 75 องศา แน่นอน หากคุณมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าเนื้อสัตว์ที่คุณกำลังปรุงนั้น "สะอาด" ก็สามารถละเลยบรรทัดฐานเหล่านี้ได้ แต่ในกรณีที่มีข้อสงสัยใดๆ คุณควรดูแล
ขั้นตอนที่ 4
โดยธรรมชาติแล้ว ยิ่งเนื้อชิ้นใหญ่เท่าใด อุณหภูมิภายในก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้นจึงจะถึงค่าที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น ในอาหารเอเชีย วิธีการผัดนั้นแพร่หลาย ซึ่งช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้เป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที ในเวลาเดียวกัน เนื้อย่างแบบคลาสสิกจากชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม จะถูกอบในเตาอบประมาณสี่ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณไม่พิจารณาวิธีการปรุงอาหารแบบเฉพาะ เนื้อสัตว์ที่ปรุงได้เร็วที่สุดจะเป็นเนื้อวัวสายพันธุ์พิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการทอดสเต็ก เนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักประมาณสามร้อยกรัมจะปรุงประมาณ 6-8 นาทีขึ้นอยู่กับพลังของเตาและระดับการคั่วที่ต้องการ อันดับที่ 2 จะเป็นเนื้อไก่ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการทอดให้เต็มที่