ในอาหารสเปนแบบดั้งเดิม ส่วนผสม เช่น สมุนไพร เครื่องเทศ และมะนาว ล้วนแล้วแต่เป็นสถานที่พิเศษ จานเนื้อแต่ละจานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ไก่ในภาษาสเปนปรุงรสด้วยซอสหัวหอมพิเศษและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยการตกแต่งในรูปแบบของมะกอกสับละเอียด
มันจำเป็น
- - มันฝรั่ง 800 กรัม
- - หอมหัวใหญ่ 5 ต้น
- - มะนาว 1 ลูก
- - ขาไก่ 4 ขา
- - มะกอก
- - พริกไทยดำ
- - น้ำมันมะกอก
- - เกลือ
- - ไวน์ขาว 200 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกมันฝรั่ง ถ้าหัวมีขนาดเล็ก ให้ผ่าครึ่ง มันจะดีกว่าที่จะหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ทิ้งมะกอกไว้ทั้งหมดหรือสับ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่กระเทียมสับ, หัวหอม, หั่นเป็นวงลงในกระทะ, จาระบีก่อนหน้านี้ด้วยน้ำมันมะกอก, เทส่วนผสมด้วยไวน์ขาว เพิ่มพริกไทยดำโรสแมรี่และเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
เคี่ยวส่วนผสมหัวหอมบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที จัดขาไก่ในจานอบ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสหัวหอมที่ปรุงแล้วลงในไก่เป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 4
ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีเทซอสส่วนสุดท้ายลงบนขาไก่แล้วใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดมันฝรั่งในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองและใช้เป็นเครื่องเคียงกับไก่สเปนเมื่อเสิร์ฟ โรยมะกอกสับพิเศษบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด