ผักใบเขียวในฤดูหนาวเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับสลัด ซอส ซุป หรืออาหารจานหลัก มีหลายวิธีในการเตรียมผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และสมุนไพรอื่นๆ วิธีหนึ่งที่สะดวกที่สุดคือการเกลือ ผักใบเขียวโรยด้วยเกลือรักษาวิตามินและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งและการเตรียมอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว
สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ เหมาะสำหรับการเกลือ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, คื่นฉ่าย, โหระพา, หัวหอมสีเขียว ก่อนใช้ต้องแยกสมุนไพรล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและทำให้แห้ง
คุณสามารถทำการบ้านได้หลายวิธี สมุนไพรผสมกับหรือประกบกับผลึกเกลือ สามารถใช้สารกันบูดเพิ่มเติมได้ เช่น น้ำมันพืช สำหรับการใส่เกลือให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ - จะช่วยรักษาความเขียวขจีได้ดีที่สุด
ลองดองสมุนไพรยอดนิยมอย่างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
คุณจะต้องการ:
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 กก.
- เกลือสินเธาว์ 250 กรัม
- กระเทียม 6 กลีบ
ล้างและทำให้แห้งสมุนไพร สับละเอียดผัดสับกระเทียมเป็นชิ้น วางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและบุด้วยกลีบกระเทียม ใส่เกลือชั้นสุดท้าย ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ในโซนบวกของตู้เย็น
เกลือในจานที่คุณจะเติมสมุนไพรที่เตรียมไว้ด้วยความระมัดระวัง - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเค็มจะให้ส่วนสำคัญของรสชาติ
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใส่เกลือคือการใช้น้ำมันพืช
คุณจะต้องการ:
- ผักชีฝรั่งอ่อน 1 กก.
- น้ำ 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู 8% 500 มล.
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและแห้งอย่างหยาบใส่ในขวด ต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ เทผักชีฝรั่งด้วยน้ำเกลือร้อน ปล่อยให้ขวดเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปิดภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บ
ซุปรวม: ทั้งหมดในภาชนะเดียว
สำหรับซุปจะสะดวกในการผสมเกลือของผักและสมุนไพร ลองทำเป็นชุดที่เหมาะกับการทำซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht
คุณจะต้องการ:
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- กระเทียมหอม 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- มะเขือเทศ 100 กรัม
- คื่นฉ่าย 50 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
ล้างสมุนไพรและผัก ปอกแครอทแล้วสับละเอียดสับมะเขือเทศ สับสมุนไพรรสเผ็ดบาง ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในขวดโหลให้ปิดด้วยน้ำผลไม้ ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษรองอบหรือปิดฝาอย่างผนึกแน่น
หากต้องการสามารถเปลี่ยนชุดผักและสมุนไพรได้ ตัวอย่างเช่นควรแทนที่ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายด้วยราก - รสชาติของส่วนผสมจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
วางขวดสมุนไพรดองไว้ในตู้เย็น ส่วนผสมที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน