เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาการขาดแคลนผักสดในฤดูหนาวสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีซุปหรือ Borscht คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกระป๋องที่หลากหลาย พวกเขาจะช่วยให้คุณไม่เพียงแค่รักษารสชาติและกลิ่นหอมของผักเท่านั้น แต่ยังช่วยลดเวลาในการเตรียมอาหารสำหรับหลักสูตรแรกของคุณอีกด้วย
น้ำสลัดกะหล่ำปลีเขียว
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุปหรือซุปกะหล่ำปลี คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- สีน้ำตาล - 700 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 75 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 75 กรัม
- กุ้ยช่ายเขียว - 150 กรัม
คุณต้องรวบรวม (ซื้อ) ใบสีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวสดที่ไม่เสียหาย คัดแยกสมุนไพรที่เสียหาย ใบสีน้ำตาลสามารถแช่ในน้ำเพื่อขจัดเศษทรายและดินออกจากพวกเขาได้ดีขึ้น ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด สะบัดความชื้นออก แล้วปล่อยให้แห้ง
กรีนที่เตรียมไว้สามารถตัดได้ตามอำเภอใจและผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำสลัดในอนาคต จากนั้นส่วนผสมสีเขียวจะต้องบรรจุให้แน่นในขวดลิตรและเติมน้ำเกลือซึ่งเตรียมจากการคำนวณ:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
ขวดที่มีน้ำสลัดกะหล่ำปลีสีเขียวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-35 นาที จากนั้นขันด้วยฝาเคลือบหรือปิดผนึกด้วยแก้ว
คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลีและซุปในวิธีที่ง่ายกว่าซึ่งไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ ให้โรยอาหารด้วยเกลือ
น้ำสลัดผักสำหรับซุปกะหล่ำปลีและซุป
ในการเตรียมน้ำสลัดประเภทนี้สำหรับหลักสูตรแรก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แครอท - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
- ความรัก - 1 พวง;
- คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) - 1 พวง;
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
เฉพาะผักที่สุกและไม่เสียหายเท่านั้นที่สามารถใช้สำหรับแต่งตัวเพื่อหลีกเลี่ยงการหมัก
ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายให้ทั่ว แล้วเช็ดให้แห้ง แล้วหั่นตามชอบ ปอกแครอทล้างและขูดหยาบ ฟรีพริกหยวกจากด้านในล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ หากคุณต้องการเตรียม Borscht ก็เพียงพอที่จะเพิ่มหัวบีตขูดหยาบดิบลงในรายการผักนี้
ส่วนประกอบน้ำสลัดที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรโอนไปยังชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากันพยายามกระจายผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้คุณสามารถโรยทุกอย่างด้วยเกลือจากการคำนวณ:
- ผักสับ - 100 กรัม
- เกลือสินเธาว์ - 25-30 กรัม
กระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอตลอดน้ำสลัด จากนั้นบีบผักลงในขวดที่ล้างแล้วและแห้ง คุณสามารถปิดชิ้นงานประเภทนี้ด้วยฝาไนลอนได้ ควรเก็บไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
เมื่อใช้น้ำสลัดรสเค็มสำหรับซุปกะหล่ำปลีและซุป จำไว้ว่าผักนั้นมีเกลือที่อิ่มตัวเพียงพอแล้ว ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในคอร์สแรกอีกต่อไป สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทนี้ คุณไม่ควรใช้หัวหอมหรือผักชีฝรั่ง เพราะอาจทำให้รสชาติและกลิ่นของผักอื่นๆ อุดตันได้