เมื่อมีคนพูดถึงปลาพอลลอค เราจะนึกถึงชิ้นน่ารับประทานที่มีเปลือกกรอบสีแดงก่ำหรือชิ้นที่ต้มกับมันฝรั่งบด แต่ถ้าคุณเพ้อฝันเพียงเล็กน้อยและเพิ่มเวลาและความพยายามเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและดั้งเดิมหลายอย่างซึ่งเหมาะสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวและจะเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาลด้วย
พอลลอคกับนม
วิธีการปรุงแทบไม่ต่างจากวิธีการทอดแบบดั้งเดิม แต่มีจุดหนึ่งคือ เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ นมปิดฝาทิ้งไว้ 5-7 นาที เนื้อจะนุ่มผิดปกติและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอจะปรากฏขึ้น
Pollock ในแป้ง
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเนื้อปลาคุณสามารถทำเองได้โดยแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง
สำหรับแป้งคุณจะต้อง:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
- โซดา - ¼ ช้อนชา
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่
ตีไข่กับเกลือและโซดาจนเนียน ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน เทแป้งทีละน้อยกวนอย่างแข็งขันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แป้งควรหนากว่าครีมเล็กน้อย
เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วนำไปต้ม
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 * 4 ซม. จุ่มลงในแป้งเบา ๆ แล้วใส่ลงในกระทะปิดฝา ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง ทอดแต่ละด้านประมาณ 5-6 นาที ใส่ปลาบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไป จานนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น
พอลลอคอบในเตาอบกับแครอทและหัวหอม
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อพอลลอค 600 - 800 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
- มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยป่น
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วเททุกอย่างลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัด ปิดและผัดจนนุ่ม โรยจานอบด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางชิ้นปลาให้แน่น หล่อลื่นปลาด้วยมายองเนส (ควรเป็นไขมันต่ำเพื่อให้กระจายตัวได้ดี) แล้วใส่ผัก เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบประมาณ 30-35 นาที