การทำไวน์แบบโฮมเมดเป็นของจริง มีความเห็นว่าการทำไวน์เป็นเรื่องยากและลำบากมาก และนี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด แน่นอนว่ากระบวนการที่น่าสนใจและสร้างสรรค์นี้ต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่มันก็คุ้มค่า
ไวน์ที่ดีที่สุด ธรรมชาติ และอร่อยคือไวน์โฮมเมด โดยเฉพาะถ้าเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สดและเก็บเอง ไวน์โฮมเมดมักจะมีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์อยู่ที่ 10-11 องศา แต่ถ้าคุณเติมน้ำตาลลงไปอีกเล็กน้อยความแรงก็จะเพิ่มขึ้น
ไวน์สตรอเบอรี่
ส่วนผสม: สตรอเบอร์รี่ 2 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 2 ลิตร
ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกล้างและทำให้แห้ง เทลงในภาชนะ (ดีที่สุดในขวด) ปิดด้วยน้ำตาลสามแก้วแล้วเทน้ำต้มเย็น แล้วนำไปตากแดด เมื่อเริ่มหมักให้ติดผนึกน้ำและใส่ในที่ร่มเป็นเวลา 3-3.5 สัปดาห์
หยุดการหมักแล้ว (ไวน์หมดและฟองแก๊สไม่ออกมา) - กรองไวน์ บีบเนื้อ เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปล่อยให้หมักใต้ประตูอีกครั้งเป็นเวลา 10-12 วัน จากนั้นกรองอีกครั้ง บรรจุขวด ปิดฝา และวางในที่มืดและเย็น
ไวน์บลูเบอร์รี่
คุณจะต้องการ: บลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำ 1.5 ลิตร
ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่สุกแห้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-2 วัน จากนั้นถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลแล้วหมักทิ้งไว้ 7-8 วัน จากนั้นเทน้ำอุ่นต้ม คนให้เข้ากัน เทลงในขวดโหล ปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วความเครียดและขวด เก็บในที่มืด
ไวน์แครนเบอร์รี่
ส่วนผสม: แครนเบอร์รี่ 2 กก. น้ำ 1 แก้ว น้ำแอปเปิ้ล 1 แก้ว น้ำตาล 1 กก.
โอนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและจัดเรียงลงในชามแล้วนวดด้วยมือของคุณ ออกจากห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ กรองแครนเบอร์รี่ให้ดีเทลงในขวดเติมน้ำน้ำผลไม้น้ำตาล ผัดและหมักไว้ 1-1.5 เดือน จากนั้นกรองไวน์ บรรจุขวด ก๊อก และปล่อยให้สุกในที่เย็นและมืดอีก 1-1.5 เดือน กรองอีกครั้ง เทและเก็บ
สปาร์คกลิ้งไวน์มะนาว
คุณจะต้อง: มะนาว 1 ลูก, ลูกเกด 60 กรัม, น้ำผึ้ง 60 กรัม, น้ำ 2, 5 ลิตร, ยีสต์ ½ ช้อนชา, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งน้ำตาลเล็กน้อย
การเตรียม: ตัดความเอร็ดอร่อยและฟิล์มสีขาวจากมะนาวหั่นเป็นวงกลมเอาเมล็ดออก ล้างลูกเกดแห้งและผสมกับมะนาวและน้ำผึ้ง ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและจุดไฟ นำไปต้มเพิ่มผิวมะนาวและต้ม ใช้แป้ง น้ำตาล และน้ำทำแป้ง ปล่อยให้มันขึ้นและผสมกับบิลเล็ตมะนาว ผัดเทลงในขวดแล้วปล่อยให้หมัก
ทันทีที่พุ่มลอยขึ้น ให้กรองและบรรจุขวดเครื่องดื่ม เพิ่มลูกเกดสองสามลูกและเปลือกมะนาว 1 ลูกในแต่ละขวด จุกและส่งไปยังที่มืดและเย็น หลังจาก 3-4 สัปดาห์ไวน์จะพร้อม