วอลนัทได้รับความนิยมและเป็นที่เคารพนับถือมาช้านาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน แต่นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับถั่วสุก เมื่อพูดถึงวอลนัทสีเขียว องค์ประกอบทางเคมีและแร่ธาตุจะแตกต่างกันอย่างมาก เนื้อหาของวิตามินซีสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมล็ดที่ไม่สุกซึ่งจะลดลงเมื่อสุก ทำให้ถั่วเขียวเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
คุณสมบัติของวอลนัทสีเขียว
วอลนัทที่สุกแล้วของนมทำลายสถิติการมีอยู่ของวิตามินซี ในแง่ของเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก ถั่วมีมากกว่าลูกเกดดำ 8 เท่า และมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยว 50 เท่า วิตามินนี้ช่วยในการสังเคราะห์ DNA ช่วยให้การทำงานของต่อมต่างๆ เป็นปกติ รวมทั้งต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ วิตามินซียังช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอย เมื่อพิจารณาว่าสถานการณ์การสูบบุหรี่และความเครียดจะขโมยวิตามินที่สำคัญนี้จากบุคคลหนึ่งไปวันละ 1/2 ถึง 5 โดส วอลนัทจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของทุกคน
ความสำคัญเท่าเทียมกันคือปริมาณไขมันในถั่วเขียวนั้นต่ำกว่าถั่วที่สุกมาก เนื่องจากวอลนัทสีเขียวมีรสชาติที่ด้อยกว่าของสุก จึงไม่ค่อยได้บริโภคสด ส่วนใหญ่มักจะเตรียมทิงเจอร์หรือแยม
ทิงเจอร์วอลนัทสีเขียว
ทิงเจอร์วอลนัทนมช่วยด้วยโรคบิด, ความรู้สึกเจ็บปวดในไตและทางเดินปัสสาวะ, โรคกระเพาะเรื้อรัง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- วอลนัทสีเขียว - 30 ชิ้น;
- แอลกอฮอล์ 70% - 1 ลิตร
ก่อนอื่น คุณควรตรวจสอบความสุกของถั่วด้วยเข็ม หากเจาะน็อตเข้าไป ถั่วก็ยังเป็นสีเขียวและสามารถนำไปประกอบอาหารได้ ในกรณีนี้ ถั่วจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และสับด้วยมีด ถั่ววางอยู่ในจานที่เหมาะสมซึ่งควรปิดให้แน่นแล้วเทแอลกอฮอล์ จานที่มีถั่ววางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากหมดประจำเดือนพวกเขาจะดื่มช้อนขนมหลังอาหาร ในขณะที่กำลังเตรียมทิงเจอร์จะต้องเขย่าเป็นระยะ
แยมวอลนัทสีเขียว
แยมถั่วเขียวนั้นยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับคุณสมบัติที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและความสามารถในการเก็บไว้เป็นเวลานาน ขั้นตอนการเตรียมการนั้นลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ในการเตรียมแยม "วอลนัท" คุณจะต้อง:
- วอลนัทสีเขียว - 100 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- ดอกคาร์เนชั่น - 100 ชิ้น;
ถั่วจะถูกล้างและขจัดสิ่งสกปรกออกแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 4-5 วันเพื่อขจัดความขมขื่น เปลี่ยนน้ำวันละ 3 ครั้ง หลังจากแช่ถั่วเขียวลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีและปล่อยให้เย็นจากนั้นปอกเปลือกและปอกเปลือกโดยวิธีเปียกด้วยน้ำส้มสายชูหรือสวมถุงมือเพราะ ไอโอดีนที่มีอยู่ในถั่วจะทำให้เกิดคราบบนผิวหนัง
วอลนัทที่ไม่มีเปลือกและก้านจะถูกเทด้วยน้ำเย็นอีกครั้งและทิ้งไว้สองวันโดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง หากถั่วมีรสขมมากพวกมันจะถูกปกป้องในน้ำด้วยมะนาวเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง (เติมปูนขาว 100 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตรผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในผ้าขาวแล้วเอาตะกอนออก)
นำถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเจาะด้วยส้อมหรือเข็มแล้วใส่เมล็ดลงในเมล็ด ครั้งละหนึ่งกลีบ หลังจากนั้นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกลวกอีกครั้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำถั่วไปใส่ในน้ำเชื่อม (น้ำตาล 2 กก. ต่อน้ำ 0.5 ลิตร) แล้วต้มจนข้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยหยดน้ำเชื่อมลงบนเล็บ ถ้ายังไม่ลาม แสดงว่าแยมพร้อมแล้ว