ค็อกเทลทะเลเป็นชุดของอาหารทะเล ซึ่งรวมถึง กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ แต่ยังสามารถพบชาวทะเลอื่นๆ ได้อีกด้วย ขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิตผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ ในร้านค้าของรัสเซีย ขายตามน้ำหนักหรือบรรจุในบรรจุภัณฑ์ 0.5 กก. และแม่บ้านมีโอกาสที่จะเอาใจครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และแคลอรีต่ำ
เช่นเดียวกับอาหารทะเลทั้งหมด ค็อกเทลอาหารทะเลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในช่วงเวลาสั้น ๆ เนื่องจากมีความอ่อนไหวต่อการติดเชื้อเน่าเปื่อย ดังนั้น ส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วทันทีหลังจากจับได้ ซึ่งแบคทีเรียจะตาย เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิที่จำเป็นอย่างเคร่งครัดในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาค็อกเทลทะเล ในขณะเดียวกัน ไม่อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำ
เมื่อซื้อค๊อกเทลอาหารทะเลตามน้ำหนักหรือในแพ็คเกจต้องแน่ใจว่าอาหารทะเลไม่ได้แช่แข็งเป็นก้อนและไม่มีน้ำแข็งในบรรจุภัณฑ์ - นี่เป็นสัญญาณว่าอย่างน้อยเมื่อมีการละเมิดระบอบอุณหภูมิ ซึ่งเต็มไปด้วยอาหารเป็นพิษ
อย่าซื้อค็อกเทลทะเลที่ละลายน้ำหรือในร้านค้าและร้านค้าเล็กๆ ซึ่งไม่น่าจะมีเงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็น
เพื่อเตรียมอาหารทะเลค็อกเทล ส่วนใหญ่มักจะไม่ละลายน้ำแข็ง ในกรณีที่ต้มเพื่อทำสลัดอาหารทะเล ค็อกเทลจะถูกโยนลงในน้ำเค็มที่เดือดสักครู่แล้วโยนลงในกระชอน หากต้องการทอด ให้นำไปแช่แข็งในกระทะที่มีหัวหอมทอดและปรุงอาหาร กวนไปเรื่อยๆ จนของเหลวระเหย สิ่งสำคัญคือไม่ควรให้ความร้อนกับอาหารทะเลนานเกินเวลาที่ใช้ในการปรุง ค็อกเทลทะเลจัดอยู่ในประเภท "มื้ออาหารใน 30 นาที" เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดส่วนใหญ่เป็นโปรตีน
ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมสองจาน - ริซอตโต้ - คุณจะต้อง:
- ค็อกเทลทะเล 500 กรัม
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- ½หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำซุปปลาร้อน 200 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 800 กรัม
- ข้าวอาร์โบริโอ 100 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- ส่วนผสมของพริก
- สมุนไพรสับสดบางส่วน
สับหัวหอมอย่างประณีต เพียงแค่บดกระเทียมโดยกดด้านแบนของมีดที่ด้านบน อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ วางกระเทียมในกระทะแล้วผัดกับหัวหอมจนเนื้อหาของกระทะมีกลิ่นเฉพาะตัว นำกระเทียมทอดออก
ในการเตรียมรีซอตโต้ ข้าวไม่จำเป็นต้องล้างหรือแช่ข้าวไว้ล่วงหน้า มันจะต้องแห้ง
เทข้าวลงในกระทะ ผัดกับหัวหอมจนข้าวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย วางสมุนไพรสับในกระทะแล้วเทไวน์ คนข้าวจนกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหยไป จากนั้นใส่อาหารทะเลแช่แข็งและเทน้ำสต๊อกปลาร้อนๆ ลงในกระทะ
หุงข้าวต่อไป กวนอย่างต่อเนื่องและเติมน้ำซุปในขณะที่ดูดซึม ปริมาณน้ำซุปที่จะเทลงไปนั้นขึ้นอยู่กับว่าข้าวจะดูดซับได้มากแค่ไหน ดังนั้นควรพยายามอย่างหลังเป็นระยะ ทันทีที่เกือบพร้อมให้เติมน้ำซุปอีกอันหนึ่ง รอให้เดือด ชิมจานด้วยเกลือ และถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดไฟใต้กระทะปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีโดยไม่ใช้ความร้อน ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะ คนทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ