เห็ดฤดูใบไม้ร่วงหากเตรียมอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว ของเค็มและของดองสามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกกันเพียงแค่เทน้ำมันพืชแล้วเติมหัวหอม ของแห้งนั้นดีสำหรับทำซุปใช้สำหรับเติมพาย, เกี๊ยว, เพิ่มในซีเรียล
มันจำเป็น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เกลือเย็น
ปอกเปลือกเห็ดฤดูใบไม้ร่วง ล้างให้สะอาด จากนั้นปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
วางเห็ดที่เตรียมไว้เป็นแถวในถัง ดินเหนียว หรือเหยือกแก้ว ขณะที่ขยับด้วยผักชีฝรั่ง ใบเคอแรนท์ และเกลือ
ขั้นตอนที่ 3
คลุมเห็ดด้วยผ้าแล้วใช้วงกลมไม้ที่พอดีกับถังหรือขวดได้อย่างอิสระคุณต้องวางน้ำหนักเบาไว้ หลังจากที่เห็ดละลายแล้ว ให้ใส่เห็ด เกลือ และสมุนไพรส่วนใหม่ลงไป โดยปฏิบัติตามมาตรฐานเดียวกัน ทันทีที่จานเต็มคุณต้องตรวจสอบว่ามีน้ำเกลืออยู่ในเห็ดหรือไม่ หากยังไม่เพียงพอ คุณต้องเติมน้ำเกลือเล็กน้อยในอัตราเกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
ขั้นตอนที่ 4
เกลือร้อน
ปอกเปลือกและคัดแยกเห็ดตามขนาดและพันธุ์ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 5
เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำใส่เกลือและจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มเห็ดลงไป ผัดระหว่างทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออก
ขั้นตอนที่ 6
ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสที่เหลือลงในเห็ดและปรุงอาหาร กวนเบา ๆ เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง - 20-25, valuei - 15-20, และ russula และเห็ดชนิดหนึ่ง - 10-15 นาที เห็ดที่ทำเสร็จแล้วควรตกตะกอนที่ด้านล่างและน้ำเกลือควรโปร่งใส
ขั้นตอนที่ 7
โอนเห็ดต้มลงในชามกว้างให้เย็น วางเห็ดเย็นลงในถังหรือขวดและปิดด้วยน้ำเกลือจากกระทะ
ขั้นตอนที่ 8
เห็ดหมัก
จัดเรียงเห็ดตามขนาด ปอกเปลือกและล้าง ย้ายเห็ดไปที่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 9
เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงไปแล้วเห็ด เมื่อน้ำเดือด นำโฟมที่ได้ออก ใส่เครื่องเทศในน้ำเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที เมื่อเห็ดตกลงไปที่ก้นเห็ดแล้ว นำออกจากเตาแล้วบรรจุลงในขวดแก้ว
ขั้นตอนที่ 10
เห็ดแห้ง
ปอกเห็ดแล้วไม่ต้องล้าง เกลี่ยให้ทั่วบนถาดอบหรือบนตะแกรง เปิดเตาอบไว้ที่ 50oC และเปิดประตูทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นไหลออก เห็ดแห้งเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมินี้ หากมีความชื้นหยดลงมา ให้ลดความร้อนลง ต่อไปอุณหภูมิเตาอบควรเพิ่มเป็น 70-80 ° C และตากให้แห้งอีก 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องลดความร้อนอีกครั้งเป็น 50 ° C และแห้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง