เป็นการดีเพียงใดที่ได้ลิ้มรสบาร์บีคิวหอมกรุ่นระหว่างทำกิจกรรมนันทนาการกลางแจ้ง เนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นของหมอกควันเย้ายวนและปลุกความอยากอาหาร มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่จากหมูและเนื้อแกะ? ฉันสามารถใช้เนื้อไก่หรือเนื้อไก่งวงในอาหารได้หรือไม่?
ทำเคบับไก่งวง
เนื้อสัตว์สำหรับเคบับไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ตุรกีเป็นทางเลือกที่ดี สัตว์ปีกนี้ค่อนข้างอ้วน ดังนั้นเคบับไก่งวงจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
ควรจำไว้ว่าเนื้อซี่โครงของไก่งวงนั้นฉ่ำกว่าเต้านมจะแห้ง ดังนั้นแต่ละส่วนจึงต้องใช้วิธีการหมักที่แตกต่างกัน
ไก่งวงเนื้อสันนอก shashlik
ส่วนผสม:
- เนื้อสันนอกไก่งวง - 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 2-3 หัว;
- โรสแมรี่ (แห้ง) - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ (ค้อน) - 1 ช้อนชา;
- โหระพา (สีม่วง) - 1 กิ่ง;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
เนื้อไก่งวงที่ล้างแล้วจะถูกแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นส่วนสำหรับบาร์บีคิว หัวหอมถูกตัดเป็นวงขนาดใหญ่ โหระพาเป็นพื้นดิน ในชามใบเล็กเตรียมซอสสำหรับหมัก ในการทำเช่นนี้บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกใส่เกลือพริกไทยดำป่นโหระพาสับและโรสแมรี่ ทั้งหมดผสมกัน
ชั้นของหัวหอมวางในกระทะสำหรับหมักเนื้อ จากนั้นเนื้อแต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในน้ำดองและเครื่องเทศถูเบา ๆ ลงไป วางในกระทะบนหัวหอม เนื้อแต่ละชั้นจะคลุมด้วยหัวหอมด้านบน สลับชั้นกันจนกว่าสินค้าจะหมด ทั้งหมดถูกเทราดด้วยน้ำดองที่เหลือ ในสถานะนี้ควรทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ 8-10 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทอดให้เร็วขึ้นได้หากต้องการ แต่การหมักนานจะทำให้เนื้อสุกเร็วขึ้นและอร่อยขึ้น
คุณสามารถทอดเคบับด้วยวิธีใดก็ได้: บนตะแกรง ในเตาย่างบาร์บีคิวไฟฟ้า หรือเพียงแค่ในกระทะ
เคบับอกไก่งวง
เนื่องจากเนื้อเต้านมจะแข็งและแห้งกว่า น้ำดองจึงจำเป็นต้องทำในลักษณะที่ชดเชยการขาดไขมัน ในการเตรียมเคบับประเภทนี้คุณต้องทำ:
- อกไก่งวง - 1-1.5 กิโลกรัม
- มายองเนส (มะกอก) - 200 กรัม
- หัวหอม - 2-3 หัว;
- เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
- มะเขือเทศ (สด) - 6-7 ชิ้น
เนื้อไก่งวงสามารถถูกแทนที่ด้วยไก่โดยนำชิ้นส่วนที่คล้ายกัน ในกรณีนี้ การเตรียมเคบับจะใช้เวลาน้อยลง เนื่องจากไก่ไม่ได้แข็งมาก
เต้านมถูกตัดเป็นส่วนสำหรับบาร์บีคิว กระจายในกระทะเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอม ราดด้วยมายองเนสให้ทั่ว คุณสามารถผสมทุกอย่างได้หากต้องการ หมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ชิ้นที่หมักเสร็จแล้วจะพันด้วยไม้เสียบ สลับกับมะเขือเทศสดและหัวหอมเป็นวงกลม ทอดในลักษณะที่แนะนำข้างต้น เคบับที่ทำเสร็จแล้วควรจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเคี้ยวได้ดี
น้ำดองสามารถทดแทนไขมัน kefir หรือโยเกิร์ตได้ ในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
ชิ้นทอดสามารถเสิร์ฟร้อนได้โดยนำออกจากไม้เสียบแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด ที่ปิกนิก คุณสามารถจัดบาร์บีคิวจากไม้เสียบได้โดยตรงหากต้องการ โดยค่อยๆ แกะทีละชิ้น จานนี้ดูน่ารับประทานมากขึ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟไวน์แดงแห้งด้วย