หลังจากการตกปลาที่ประสบความสำเร็จ ปลาแม่น้ำและทะเลมักจะทอด และต้มซุปปลาจากมัน และเมื่อชาวประมงนำปลากลับบ้านมากกว่าปกติ พวกเขาก็คิดถึงวิธีการเหี่ยวแห้งของปลาอย่างถูกต้อง
มันจำเป็น
ปลาสด เกลียวหรือด้ายแรง เกลือ น้ำ ภาชนะสำหรับใส่เกลือปลา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมปลาสำหรับเกลือ การทำเช่นนี้ลำไส้มันล้างออก ถ้าเจอคาเวียร์ก็สามารถใส่กลับเข้าไปในท้องปลาได้ ถ้าเป็นไปได้ ให้ย้ายซากด้วยใบตำแยสดเพื่อให้ปลาสดถ้าคุณไม่ตั้งใจจะใส่เกลือทันที
ขั้นตอนที่ 2
ใช้เข็มเจาะปลาเข้าไปในดวงตาโดยสอดด้ายหรือเกลียวที่แข็งแรงโดยให้ท้องไปด้านใดด้านหนึ่ง วางปลาขนาดใหญ่บนเส้นด้ายไม่เกินห้าตัวต่อหนึ่งตัว วางปลาเล็ก ๆ ได้สูงสุด 15 ชิ้น ผูกปลายด้ายเป็นปมหลวม
ขั้นตอนที่ 3
ล้างปลาด้วยน้ำไหล ถูด้วยเกลือและคุณต้องถูไม่เพียง แต่ด้านหลังและหน้าท้องเท่านั้น แต่ยังต้องถูเหงือกด้วย สำหรับปลาตัวใหญ่ ให้ผ่าหลังตามยาวแล้วถูเกลือด้วย
ขั้นตอนที่ 4
ละลายเกลือหนึ่งส่วนในน้ำสี่ส่วน วางมัดกับท้องปลาในน้ำเกลือ ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือแผ่นยึดแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 5
เกลือปลาในน้ำเกลือตั้งแต่ 3-5 วันถึง 2-3 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับขนาดและระดับความเค็มของผลิตภัณฑ์ ในตอนท้ายของการเกลือให้ล้างปลาในน้ำไหลแล้วเริ่มทำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 6
ปลาจะตากแห้งกลางแจ้งได้ดีที่สุดในวันที่มีแดดจ้า ควรแขวนปลาเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ใส่ไม้หรือไม้ขีดระหว่างปลาสำหรับสิ่งนี้
ขั้นตอนที่ 7
ปกป้องปลาจากแมลงวันไม่ให้เกาะเกาะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แปรงปลาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันพืช จากนั้นคลุมด้วยผ้าขาวบาง ทันทีที่ปลาเหี่ยวเฉาเล็กน้อย ให้เอาผ้าก๊อซออกแล้วตากปลาให้อยู่ในสภาพที่ต้องการโดยไม่ใช้