หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมของว่างร้อนและเย็นต่างๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารลดน้ำหนัก หน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่าและมีความสามารถในการขจัดส่วนเกินที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
หน่อไม้ฝรั่ง - หน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งที่ใช้ทำอาหารมีสามประเภท: สีเขียว สีม่วง และสีขาว ที่พบมากที่สุดคือรูปแบบสีขาว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมสลัดและอาหารจานร้อน ความนิยมของสายพันธุ์นี้เกิดจากการที่หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวผลิตพืชผลได้ตลอดทั้งปี
พันธุ์สีขาวนั้นอร่อยไม่น้อย แต่เนื่องจากการสุกตามฤดูกาลจึงมีราคาสูงกว่า หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงใช้น้อยที่สุด มีรสขมและเสียสีในระหว่างการอบร้อน
เฉพาะหน่ออ่อนเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารซึ่งสามารถรับประทานได้ในทุกรูปแบบ เมื่อเตรียมอาหารจากวัฒนธรรมนี้ จำเป็นต้องเอาเนื้อเยื่อที่แข็งออกจากส่วนล่างของลำต้น เนื่องจากมีโครงสร้างที่ไม่พึงประสงค์ที่กินยาก
ส่วนบนของหน่อ (ทรงกรวย) มีเส้นใยที่ละเอียดอ่อนกว่า ซึ่งควรพิจารณาเมื่อให้ความร้อนกับผัก โดยปกติด้านบนจะถูกตัดออกและเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ต้ม (ย่าง) สุดท้าย
หน่อไม้ฝรั่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น:
- เซลลูโลส;
- วิตามิน (E, B1, B2, A, PP);
- แร่ธาตุ
- กรดอินทรีย์
- คาร์โบไฮเดรต
- เกลือโพแทสเซียม
- โปรตีนและอื่น ๆ อีกมากมาย
หน่อไม้ฝรั่งมีน้ำเป็นจำนวนมากเนื่องจากพืชชนิดนี้มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ การกินหน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์อย่างชัดเจนในกรณีที่มีการเผาผลาญที่ไม่เหมาะสม ผักชนิดนี้มีความสามารถในการขจัดองค์ประกอบที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายและแทนที่ด้วยสารที่มีประโยชน์
วิธีการเลือกและเก็บหน่อไม้ฝรั่ง
เมื่อซื้อหน่อไม้ฝรั่ง โปรดจำไว้ว่าคุณภาพของผักไม่ได้รับผลกระทบจากความหนาหรือความยาวของหน่อไม้ฝรั่ง อาหารที่เตรียมไว้จะนุ่มและอร่อยเฉพาะจากยอดอ่อนที่มีสีสม่ำเสมอแข็งแรงและยืดหยุ่นพร้อมมงกุฎหนาแน่น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตัดหน่อไม้ฝรั่ง ไม่ควรตากให้แห้ง และลูกธนูผักเองก็ไม่ควรจะหย่อนยานหรือเฉื่อยชา
ควรบริโภคหน่อทันทีหลังจากซื้อหรือภายใน 24 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มความสดของผักได้โดยใส่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำ เช่น ดอกไม้ในแจกัน ก่อนหน้านั้นคุณควรอัปเดตการตัดบนหน่อและเติมน้ำเพียงไม่กี่เซนติเมตร ถัดไปคุณต้องคลุมพืชด้วยถุงพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นพร้อมกับภาชนะใส่น้ำ ในรูปแบบนี้ หน่อไม้ฝรั่งสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้อีกหลายวัน แต่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
ก่อนใช้งานจำเป็นต้องตัดส่วนของหน่อที่แช่ในน้ำแล้วใช้ผักตามดุลยพินิจของคุณ หลังจากการจัดเก็บดังกล่าวไม่แนะนำให้กินหน่อไม้ฝรั่งดิบ แต่ควรนึ่งหรือด้วยวิธีอื่นด้วยความร้อน