วิธีทำปลาหมึกหนุ่ม

สารบัญ:

วิธีทำปลาหมึกหนุ่ม
วิธีทำปลาหมึกหนุ่ม

วีดีโอ: วิธีทำปลาหมึกหนุ่ม

วีดีโอ: วิธีทำปลาหมึกหนุ่ม
วีดีโอ: สูตรการทำ #ปลาหมึกยักษ์ #ให้กรอบนุ่ม ไม่เหนียว ไม่เค็มและไม่คาว 2024, พฤศจิกายน
Anonim

ปลาหมึกยักษ์เป็นอาหารอันโอชะของมหาสมุทรที่น่าอัศจรรย์ เนื้อของปลาหมึกหนุ่มนั้นนุ่มมากและมีรสหวานและเปรี้ยวที่แสดงออก ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมอาหารจานหลักและสลัด

วิธีทำปลาหมึกหนุ่ม
วิธีทำปลาหมึกหนุ่ม

มันจำเป็น

    • สำหรับสูตรแรก:
    • ปลาหมึก;
    • แครอท;
    • หัวหอม;
    • กระเทียม;
    • เนย;
    • วางมะเขือเทศ
    • โหระพา;
    • สะระแหน่;
    • เกลือ;
    • พริกไทย;
    • ออริกาโน่;
    • มะกอก;
    • ถั่วเขียวกระป๋อง
    • ไวน์แดงแห้ง
    • สำหรับสูตรที่สอง:
    • ปลาหมึก;
    • หอมแดง;
    • น้ำส้มสายชู;
    • เกลือ;
    • ซอสหอยนางรม
    • พริกไทย;
    • น้ำมันมะกอก;
    • มะเขือเทศเชอรี่.
    • สำหรับสูตรที่สาม:
    • ปลาหมึก;
    • หัวหอม;
    • สลัด;
    • มะเขือเทศ;
    • น้ำมันมะกอก;
    • มะนาว;
    • เกลือทะเล

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำสตูว์ให้ใช้ปลาหมึกหนุ่ม 750 กรัมไส้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทหนึ่งอันบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกหัวหอมสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นสับกระเทียมสามกลีบ เปิดกระทะและละลายเนย 40 กรัม ผัดหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 2 นาที ใส่ปลาหมึกลงไปผัดต่อด้วยไฟอ่อนๆ อีก 5 นาที โอนแครอทไปที่กระทะและโยนส่วนผสมทั้งหมดด้วยซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยโหระพา มิ้นต์ เกลือ พริกไทย และออริกาโนเพื่อลิ้มรส หั่นมะกอก 10 ลูกเป็นชิ้นแล้วใส่ปลาหมึก และเพิ่มเนื้อหาของถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งกระป๋อง เททุกอย่างด้วยไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟสปาเก็ตตี้เป็นเครื่องเคียง

ขั้นตอนที่ 2

อบปลาหมึกด้วยซอสหอยนางรม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวหอมดอง ตัดหัวหอมแดง 5 หัวเป็นวงบาง ๆ ลวกและแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสารละลายที่ทำจากน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำหนึ่งแก้ว นำหมึกออกหนึ่งกิโลกรัมและเอาเครื่องใน ตา และถุงหมึกออกทั้งหมด ต้มน้ำในหม้อแล้วจุ่มปลาหมึกแต่ละตัวลงไปครึ่งนาที จากนั้นลอกผิวคล้ำและฟิล์มออก ห่อปลาหมึกในห่อพลาสติกแล้วทุบด้วยค้อนทำครัว เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาหมึกไว้ด้านบน นำเข้าอบ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกจากถาดรองอบ แปรงปลาหมึกแต่ละตัวด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทย เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 250 องศาเซลเซียสและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที โอนปลาหมึกที่เสร็จแล้วลงในจาน เทน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศราชินีและด้านบนด้วยหัวหอมดอง

ขั้นตอนที่ 3

ทำสลัดกับปลาหมึกหนุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะแล้วเติมไวน์แดงแห้ง 100 กรัม ใส่ปลาหมึกหั่นฝอย 500 กรัมลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเย็นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหอมใหญ่เป็นเส้น หั่นผักกาด 80 กรัม และหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูกเป็นลูกเต๋าเล็กๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวครึ่งลูกโรยด้วยเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วประดับสลัดด้วยมะนาวฝานบาง ๆ