ปลาหมึกยักษ์เป็นอาหารอันโอชะของมหาสมุทรที่น่าอัศจรรย์ เนื้อของปลาหมึกหนุ่มนั้นนุ่มมากและมีรสหวานและเปรี้ยวที่แสดงออก ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมอาหารจานหลักและสลัด
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- ปลาหมึก;
- แครอท;
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- เนย;
- วางมะเขือเทศ
- โหระพา;
- สะระแหน่;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ออริกาโน่;
- มะกอก;
- ถั่วเขียวกระป๋อง
- ไวน์แดงแห้ง
- สำหรับสูตรที่สอง:
- ปลาหมึก;
- หอมแดง;
- น้ำส้มสายชู;
- เกลือ;
- ซอสหอยนางรม
- พริกไทย;
- น้ำมันมะกอก;
- มะเขือเทศเชอรี่.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- ปลาหมึก;
- หัวหอม;
- สลัด;
- มะเขือเทศ;
- น้ำมันมะกอก;
- มะนาว;
- เกลือทะเล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำสตูว์ให้ใช้ปลาหมึกหนุ่ม 750 กรัมไส้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทหนึ่งอันบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกหัวหอมสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นสับกระเทียมสามกลีบ เปิดกระทะและละลายเนย 40 กรัม ผัดหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 2 นาที ใส่ปลาหมึกลงไปผัดต่อด้วยไฟอ่อนๆ อีก 5 นาที โอนแครอทไปที่กระทะและโยนส่วนผสมทั้งหมดด้วยซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยโหระพา มิ้นต์ เกลือ พริกไทย และออริกาโนเพื่อลิ้มรส หั่นมะกอก 10 ลูกเป็นชิ้นแล้วใส่ปลาหมึก และเพิ่มเนื้อหาของถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งกระป๋อง เททุกอย่างด้วยไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟสปาเก็ตตี้เป็นเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 2
อบปลาหมึกด้วยซอสหอยนางรม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวหอมดอง ตัดหัวหอมแดง 5 หัวเป็นวงบาง ๆ ลวกและแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสารละลายที่ทำจากน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำหนึ่งแก้ว นำหมึกออกหนึ่งกิโลกรัมและเอาเครื่องใน ตา และถุงหมึกออกทั้งหมด ต้มน้ำในหม้อแล้วจุ่มปลาหมึกแต่ละตัวลงไปครึ่งนาที จากนั้นลอกผิวคล้ำและฟิล์มออก ห่อปลาหมึกในห่อพลาสติกแล้วทุบด้วยค้อนทำครัว เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาหมึกไว้ด้านบน นำเข้าอบ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกจากถาดรองอบ แปรงปลาหมึกแต่ละตัวด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทย เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 250 องศาเซลเซียสและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที โอนปลาหมึกที่เสร็จแล้วลงในจาน เทน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศราชินีและด้านบนด้วยหัวหอมดอง
ขั้นตอนที่ 3
ทำสลัดกับปลาหมึกหนุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะแล้วเติมไวน์แดงแห้ง 100 กรัม ใส่ปลาหมึกหั่นฝอย 500 กรัมลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเย็นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหอมใหญ่เป็นเส้น หั่นผักกาด 80 กรัม และหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูกเป็นลูกเต๋าเล็กๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวครึ่งลูกโรยด้วยเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วประดับสลัดด้วยมะนาวฝานบาง ๆ