มะเขือเทศเป็นสิ่งที่ดีในตัวเอง น่าเสียดายที่พวกเขาไม่สามารถสุกได้นาน การอบแห้งเป็นวิธีหนึ่งในการรักษามะเขือเทศให้อยู่ได้นาน วิธีนี้ช่วยให้คุณไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ มะเขือเทศตากแห้งนั้นยอดเยี่ยมในอาหารหลากหลาย
มันจำเป็น
- - มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
- - พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- - เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
- - สมุนไพรรสเผ็ด - ไม่จำเป็น;
- - กระเทียม - 3 กลีบ;
- - น้ำมันพืช - มากถึง 150 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมมะเขือเทศพันธุ์เนื้อสุก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากสำหรับห้องครัว แบ่งมะเขือเทศออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนตามสะดวก นำเมล็ดและก้านออกจากส่วนที่เป็นผลลัพธ์ อาจต้องใช้เนื้อแกะที่มีเมล็ดในสูตรอื่น เช่น ซอส
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมตะแกรงหรือถาดรองอบ. คลุมด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และแห้ง กองแน่นเป็น เมื่อแห้งก็จะลดขนาดลง
ขั้นตอนที่ 3
เกลือแต่ละชิ้นด้วยเกลือจะดีกว่าถ้าคุณใช้เกลือทะเล โรยด้วยพริกไทยดำ สำหรับมะเขือเทศแต่ละชิ้น ให้เติมน้ำมันพืช 1-2 หยด
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นเตรียมเตาอบให้ร้อนถึง 100 องศา วางแผ่นอาหาร. เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย ปล่อยให้มะเขือเทศมีความชื้นมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 5
จำเป็นต้องปรุงมะเขือเทศตากแดดภายใน 5-7 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องชื้น อย่าให้มะเขือเทศแห้งจนเกินไป พวกมันควรงอได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 6
นำมะเขือเทศที่หั่นเสร็จแล้วออกจากแผ่น พักไว้ให้เย็น เตรียมโถแก้วขนาดเล็ก เทน้ำมันพืชที่ด้านล่าง ละเว้นสมุนไพร โรสแมรี่แห้ง ออริกาโน ฯลฯ จะดีกว่า ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใส่อย่างสม่ำเสมอขณะวางมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 7
วางมะเขือเทศตากแห้งบน 1/3 ของโถ กดให้แน่น เติมสมุนไพรเติมน้ำมันพืช ถัดไปเติมขวดโดยจัดวางผลิตภัณฑ์ทีละรายการ น้ำมันควรคลุมชิ้นส่วนทั้งหมดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา ปิดฝาภาชนะสำเร็จรูปเก็บในที่เย็น