เป็นการดีที่สุดที่จะม้วนแตงกวาในขวดลิตรสำหรับครอบครัวขนาดเล็กหรือผู้ที่ใส่ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเป็นครั้งคราว จากนั้นผักดองจะไม่สูญเปล่า แต่จะกินตรงเวลา นอกจากนี้ยังสะดวกกว่ามากในการจัดเก็บแตงกวาในจานดังกล่าวทั้งในตู้เย็นและในตู้เสื้อผ้า
สูตรแตงกวาดองง่ายๆ
สำหรับขวด 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา 1.5 กก.
- มะรุมหรือต้นโอ๊ก 3 ใบ
- 5 ร่มผักชีฝรั่ง
- ใบเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ 6 ใบ
- ถั่วลันเตาหนึ่งหยิบมือ;
- กระเทียม 6 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
เลือกแตงกวาเล็ก ๆ สำหรับการเย็บ - พวกมันดูสวยงามกว่าและกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดแล้วผ่าทั้งสองข้าง ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อในเตาอุ่นหรือน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที วางใบมะรุม เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่นใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกร่มผักชีฝรั่งและถั่วออลสไปซ์ระหว่างพวกเขา
เทน้ำเดือดบนเหยือก ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำร้อนกลับเข้าไปในหม้อ นำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป เมื่อน้ำดองเดือดให้เทแตงกวาลงไปแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ วางคว่ำลงบนผ้าห่มอุ่นๆ แล้วห่อให้เรียบร้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาแตงกวาที่ม้วนแล้วออกจากห้องใต้ดินหรือตู้มืด
ผักดองกับผงมัสตาร์ด
ในการม้วนแตงกวา 2 ลิตรคุณต้อง:
- แตงกวา 1 กก.
- 5 ร่มผักชีฝรั่ง
- 8 ถั่วออลสไปซ์;
- กระเทียม 6 กลีบ
- ใบลูกเกดดำ 7 ใบ
- 7 ใบเชอร์รี่;
- มะรุมแผ่นใหญ่
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ดในสูตรนี้จะทำให้แตงกวามีรสเผ็ดมากขึ้น ป้องกันเชื้อราและกระบวนการหมักที่อาจเกิดขึ้นได้
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 หรือดีกว่า 12 ชั่วโมง จากนั้นล้างและตัดแต่งทั้งสองด้าน ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น เติมแตงกวา ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบลูกเกด เชอร์รี่ มะรุม และออลสไปซ์
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะแล้วละลายเกลือในนั้นให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคลายเครียด เทน้ำเกลือที่ปรุงสุกแล้วลงบนแตงกวาแล้วนำขวดโหลออกในที่มืดเป็นเวลา 3 วัน นำโฟมที่ได้ออกเป็นครั้งคราว
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำเกลือจากกระป๋องลงในกระทะ นำไปต้มและเทแตงกวาอีกครั้ง เทมัสตาร์ดแห้งลงในขวด ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วห่อไว้สองสามวัน เก็บในที่แห้งและมืด