ซอสโบโลเนสจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อปรุงนาน แน่นอน คุณสามารถผสมซอสมะเขือเทศกับเนื้อสับทอดแล้วทำอาหารจานเดียวได้ แต่ถ้าคุณปล่อยให้ซอสเคี่ยวสักสองสามชั่วโมง คุณก็จะได้เสิร์ฟอาหารอันโอชะที่ยากจะลืมเลือนบนโต๊ะ
มันจำเป็น
-
- เส้นสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ 250 กรัม
- แฮม 30 กรัม
- 1 หัวหอม
- รากผักชี 40 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- เนย 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
- เนื้อสับรวม 200 กรัม
- มะเขือเทศบด 50 กรัม
- น้ำซุป 125 มล.
- ไวน์แดงแห้ง 125 มล.
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม
- พริกไทย
- เกลือ
- ออริกาโน่
- กระเทียม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับโบโลเนส ให้ใช้กระทะทรงสูงที่ไม่กระเซ็นซอสเมื่อเดือด ตั้งกระทะบนกองไฟ ละลายเนย ทอดแฮม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในนั้น ใส่หัวหอมสับละเอียด ขึ้นฉ่าย และแครอท ผัดผักต่อไปจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โอนไปยังกระทะทรงสูง
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะเดียวกัน ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วทอดเนื้อสับลงไป หั่นเป็นก้อนเล็กๆ โอนไปยังกระทะผัด เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ไวน์แดง น้ำซุปที่นั่น และปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
ขั้นตอนที่ 3
โบโลเนสควรจะเค็มเมื่อคุณทำอาหารเสร็จ เพราะแฮมและน้ำซุปจะค่อนข้างเค็มในตัวเอง ใส่กระเทียมสับและออริกาโนลงในซอส ปิดไฟใต้กระทะ
ขั้นตอนที่ 4
ต้มเส้นพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ระบายน้ำ ในสูตรคลาสสิกพาสต้าผสมกับซอสในกระทะ แต่คุณสามารถวางบนจาน ตกแต่งด้วยซอส และใบไม้สีเขียวด้านบน
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อเสิร์ฟโบโลเนส ขอแนะนำให้โรยด้วยพาเมซานชีสขูดสดๆ