กระเพาะของนกนั้นแข็งและไม่ค่อยมีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก แต่รสชาติที่เป็นกลางทำให้มีที่ว่างสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร เพราะที่นี่ขาดซอสไม่ได้ น้ำดองจะช่วยให้เนื้อนุ่มก่อนปรุงอาหาร
มันจำเป็น
-
- กระเพาะไก่ 500 กรัม
- บรอกโคลี 200 กรัม
- พาสลีย์
- กระเทียม;
- ครีม 200 กรัม (20%);
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- ซีอิ๊วขาว 50 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด;
- นม 50 มล.
- แป้ง 0.5 ถ้วย;
- 1 ไข่;
- บรั่นดี 30 มล.
- น้ำมันพืช 1 แก้ว;
- 1 ช้อนชา เนย;
- เครื่องเทศ
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มนมให้เย็นเล็กน้อยร่อนแป้ง 0.5 ถ้วยผ่านกระชอนลงในชาม เทนมต้มอุ่น คนให้เข้ากัน เติมบรั่นดี 30 มิลลิลิตร
ขั้นตอนที่ 2
ล้างไข่ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน บดไข่แดงกับเกลือ ใส่แป้ง บรั่นดี และนม คนให้เข้ากัน ใส่โปรตีนในตู้เย็น คุณจะยังคงต้องการมัน ปล่อยให้แป้งนั่งประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถสร้างแป้งหนาที่เป็นเปลือก "ขนมปัง" หนา หรือแป้งที่บางกว่าซึ่งทำให้เกิดเปลือกบางกรอบ
ขั้นตอนที่ 3
ต้มกระเพาะไก่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน รวมซีอิ๊วและขิงบดในชาม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และหมักโพรงไก่ในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 30 หรือ 40 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ตีโปรตีนจนเป็นฟองเบา ใส่แป้ง นำโพรงออกจากน้ำดอง ตากให้แห้ง จุ่มลงในแป้งและม้วนแป้ง จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 5
ทอดชิ้นในกระทะลึกหรือในหม้อเหล็กหล่อ เทน้ำมันพืช 3-4 ซม. ลงในกระทะหรือหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่โพรงลงไป เพิ่มน้ำมันตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 6
เอาช่องที่เตรียมไว้ ทิ้งในกระชอน หรือวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมซอส: นำบร็อคโคลี่แช่แข็ง ต้มน้ำ ใส่เกลือและใส่กะหล่ำปลีที่นั่นโดยไม่ละลาย ต้มประมาณ 5 นาที ตักออกด้วยช้อน slotted และแห้ง ปอกกระเทียมและสับละเอียด (4 กลีบ) ล้างผักชีฝรั่งในน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 8
เทน้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงในกระทะและเพิ่มเนย 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟและทอดในส่วนผสมของน้ำมันบร็อคโคลี่ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมเป็นเวลา 4-5 นาที เพิ่มมัสตาร์ด คนและเทครีม เคี่ยวไฟกลางต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 9
โอนผักทอดไปยังเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด เสิร์ฟโพรงกับซอส