Lagman เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวอุซเบกแบบดั้งเดิม ในสูตรดั้งเดิมนั้นปรุงด้วยเนื้อแกะในหม้อขนาดใหญ่ที่มีไขมันหางจำนวนมาก แต่หลายคนไม่ชอบจานที่มีไขมันเช่นนี้ ดังนั้นแม่บ้านจึงมักแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อไก่เนื้อบางเบา
คนลากอร่อย. เคล็ดลับอยู่ที่เส้นบะหมี่
บะหมี่พิเศษใช้สำหรับเตรียมคนขายของที่อร่อยและน่าพอใจ นี่ไม่ใช่สปาเก็ตตี้เส้นยาว แต่เป็นพาสต้าข้าวสาลีดูรัมแบบแบน ความกว้างของผลิตภัณฑ์แป้งอยู่ระหว่าง 30 ถึง 50 มม. โดยปกติแล้ว บะหมี่ที่ถูกต้องจะหาซื้อได้จากผู้ผลิตในอิตาลี แต่ถ้าในร้านไม่มีร้านที่เหมาะสม การทำพาสต้าเองไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- ไข่ (1 ชิ้น)
- น้ำ (1 แก้ว);
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- แป้ง (3 แก้ว);
- โซดา (1/2 ช้อนชา);
สำหรับบะหมี่ คุณต้องนวดแป้งจากไข่ น้ำ โซดา และน้ำ 1.5 แก้ว เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้วคลุกแป้งแข็ง ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ซึ่งต้องทอดอย่างรวดเร็วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน (1-2 นาที) ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวในคนลากจูงติดกัน ปล่อยให้เค้กเย็นและหั่นเป็นเส้นยาวและกว้าง เวลาในการปรุงบะหมี่ดังกล่าวคือ 5-7 นาที ดังนั้นคุณต้องใส่ลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร
คนขายไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าบาง ๆ ซึ่งทำได้ง่ายที่บ้านจากแป้งที่เหลือจากเส้นก๋วยเตี๋ยว รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ทอดในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส
Lagman กับไก่ - ง่ายและรวดเร็ว
ซุปอุซเบกเตรียมในกระทะที่มีผนังหนาหรือในหม้อ ปริมาณส่วนผสมต่อน้ำ 2 ลิตร มีดังนี้
- มันฝรั่ง (ขนาดกลาง - 6 ชิ้น)
- แครอท (ขนาดกลาง - 2 ชิ้น)
- อกไก่ (2 ชิ้น)
- กระเทียม (2 กานพลู);
- พาต้ามะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม (1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวเล็ก);
- ก๋วยเตี๋ยว (สำเร็จรูปหรือโฮมเมด - 300 กรัม)
- เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, แกง, ออริกาโน, โหระพา - เพื่อลิ้มรส);
- น้ำมันมะกอก (2-3 ช้อนโต๊ะ)
ถ้าคุณชอบอาหารที่มีไขมันมากกว่า อย่ากินเต้านมสำหรับคนลากมัน แต่ให้กินที่ขาหรือต้นขา และทอดในน้ำมันให้มากขึ้น
ขั้นแรก ทอดไก่ด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเครื่องเทศหัวหอมสับละเอียดแครอทขูดลงไป จากนั้นมีวางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณชอบอาหารคาวมากกว่านี้ เมื่อผักเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เติมน้ำเดือด 2 ลิตรและมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ก่อนปรุง 5 นาที - ก๋วยเตี๋ยว ลัคแมนพร้อมแล้ว
สูตรของ Lagman สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่อยู่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือแม้แต่เห็ดแทนอกไก่ได้ ในฤดูร้อนใส่มะเขือเทศ พริก สมุนไพรสดลงในผัก อย่ากลัวที่จะทดลองแล้วอาหารทุกมื้อในครอบครัวของคุณจะรอนานและเป็นต้นฉบับ