ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หัวกะหล่ำบรัสเซลส์ขนาดเล็กจะกลายเป็นความภาคภูมิใจของประเทศของตน ในแง่ของปริมาณโปรตีนกะหล่ำดาวบรัสเซลส์นั้นเหนือกว่าพันธุ์อื่น ๆ พวกเขายังอุดมไปด้วยวิตามิน ความหลากหลายนี้มาถึงรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า แต่ตอนนี้เริ่มแข่งขันกับกะหล่ำปลีขาวแบบดั้งเดิม ชาวสวนชอบที่กะหล่ำบรัสเซลส์ไม่โอ้อวด ทำความสะอาดและจัดเก็บง่าย อาหารที่ทำจากมันสามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมได้มากที่สุด ก่อนเตรียมอาหารเลิศรสให้ต้มกะหล่ำปลี
มันจำเป็น
-
- กะหล่ำดาวบรัสเซลส์;
- น้ำ;
- น้ำมะนาว
- มีดคม;
- กระทะขนาดใหญ่
- ตะแกรงหรือกระชอน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กะหล่ำดาวมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและต้องปรุงเพื่อไม่ให้คุณสมบัติอันล้ำค่าของมันหายไป ล้างหัวให้ดี หาตำแหน่งที่ติดหัวกะหล่ำปลีกับก้านและทำแผลที่ไม้กางเขน ตัดส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กะหล่ำปลีปรุงอย่างเท่าเทียมกัน
ขั้นตอนที่ 2
วางหัวกะหล่ำปลีในกระทะขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีไม่ควรกินเกิน 1/3 ของปริมาตร ความหลากหลายนี้มีแนวโน้มที่จะบวมเมื่อปรุงอาหาร ดังนั้นจานควรมีขนาดกว้างขวางเพียงพอ เติมกระทะด้วยน้ำเย็นจนเหลือ 1/3 ของปริมาตร
ขั้นตอนที่ 3
ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม กะหล่ำปลีแช่แข็งและกะหล่ำปลีสดปรุงต่างกันเล็กน้อย ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ต้มหัวกะหล่ำปลีสดประมาณ 5-6 นาทีแช่แข็ง - ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย หากไม่มีขั้นตอนนี้ กะหล่ำปลีจะมีรสขม
ขั้นตอนที่ 4
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการนำกระทะออกจากเตาให้ทันเวลา กะหล่ำดาวไม่ควรสุกเกินไป ในกรณีนี้ไม่เพียงสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ยังหลวมและได้กลิ่นกำมะถันที่ค่อนข้างน่ารังเกียจ เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาออกและปิดบังด้วยเครื่องเทศก็ไม่น่าจะสำเร็จเช่นกัน ดังนั้น หากคุณไม่มั่นใจว่าจะหยุดทำอาหารได้ทันเวลา ก็แค่นำกะหล่ำปลีไปต้มแล้วปิดเตาทันที กะหล่ำปลีจะแข็งขึ้นเล็กน้อย แต่จะคงคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดไว้
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับอาหารบางจาน จะต้องนึ่งกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ ถ้าคุณไม่มีหม้อนึ่ง ให้ทำด้วยหม้อขนาดใหญ่พอที่มีฝาปิดและกระชอนหรือกระชอนขนาดใหญ่ เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ใส่หัวกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วปิดฝาโครงสร้างทั้งหมด ต้มน้ำให้เดือด ต้มกะหล่ำปลีสดประมาณ 6-7 นาที และกะหล่ำปลีแช่แข็ง 10-12 นาที ข้อดีของวิธีนี้คือไม่ต้องคอยดูตัวจับเวลา แม้ว่ากะหล่ำปลีจะสุกเกินไป แต่ก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันและจะไม่ได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์