ผักเช่นหัวไชเท้าเป็นที่รู้กันมานานแล้ว ในกระบวนการเติบโตนั้นไม่แปลกและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับมนุษย์ ไม่เพียงแต่สามารถเตรียมสลัดต่างๆ ได้จากหัวไชเท้าเท่านั้น มันยังใช้ในยาแผนโบราณ
หัวไชเท้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีสองสายพันธุ์: สีดำซึ่งใช้ในสูตรอาหารพื้นบ้านเพื่อรักษาอาการไอและหลอดลมอักเสบ และสีขาวซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่สำหรับทำสลัด
หัวไชเท้ามีข้อห้าม: ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร โรคหัวใจและไตไม่ควรรับประทาน
สลัดที่ง่ายที่สุดสามารถทำได้ด้วยหัวไชเท้าและแครอท ใช้ผักทั้งสองในปริมาณหนึ่งชิ้นปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดเพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ปรุงรสส่วนผสมสลัดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันดอกทานตะวัน และเติม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์และผสมให้เข้ากัน
สลัดที่เรียบง่ายพอ ๆ กันที่สามารถเตรียมได้โดยใช้หัวไชเท้าคือผัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, แตงกวาสด - 2 ชิ้น, หัวไชเท้า - 1 ชิ้น, ถั่วเขียวกระป๋อง - 0.5 กระป๋อง, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นก้อนขนาดกลางขูดหัวไชเท้า ผสมผัก ใส่ถั่วกระป๋อง น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกลงในสลัด
ในฤดูหนาวให้ขูดหัวไชเท้าเผ็ด เกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี การกินสลัดง่ายๆ เช่นนี้มีประโยชน์ในช่วงที่ไข้หวัดและไข้หวัดใหญ่ระบาด
หัวไชเท้าสามารถปรุงรสได้ไม่เพียง แต่ด้วยน้ำมัน แต่ยังสามารถปรุงรสด้วยครีม ด้วยการใช้ส่วนประกอบนี้ในการเตรียมสลัด Boyarsky ซึ่งคุณจะต้อง: ไข่ - 2 ชิ้น, หัวไชเท้า - 1 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม, แฮมรมควัน - 300- 400 กรัม ผักชีฝรั่ง - 1 พวง เกลือเพื่อลิ้มรส หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้นใส่ในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยและเย็น ต้มไข่แล้วบดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นแฮมรมควันเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวไชเท้าลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ แล้วใส่ผักลงในชามสลัด เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้อื่น ๆ เกลือโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและปรุงรสด้วยครีม
คุณสามารถใช้เนื้อต้มแทนแฮมรมควันซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็นเส้นใยยาวไม่เกินสามเซนติเมตร
สลัดที่มีครีมเปรี้ยวแบบง่ายกว่ามีขั้นตอนดังต่อไปนี้ ขูดหัวไชเท้าขนาดใหญ่หนึ่งตัวโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาที หั่นแตงกวาหนึ่งลูกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวไชเท้า สลัดปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและโรยด้วยสมุนไพรสับ
สลัดหัวไชเท้าสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสได้ ในการเตรียมของว่างที่ผิดปกติคุณจะต้อง: หัวไชเท้าขนาดกลาง - 2 ชิ้น, เนื้อไก่ - 400 กรัม, หัวหอม - 3 ชิ้น, มายองเนส, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มเนื้อในน้ำเค็มเย็นและสับละเอียด สับหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง บดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศและปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส